• Шифр специальности:

    5В091200

    Наименование специальности:

    Ресторанное дело и гостиничный бизнес

    Факультет:

    Факультет бизнеса и права

    Направление обучения:

    Услуги

  • Контингент студентов по образовательной программе на 01.10.2017
    154
    Студенты, обучающиеся за счет бюджетных средств
    18
    Студенты, получающие именные гранты, стипендии
    Иностранные студенты, обучающиеся на программе
    5

    Степень программы: Бакалавр услуг по специальности 5В091200 «Ресторанное дело и гостиничный бизнес»
    Степень и срок Одинарная степень (один университет) (___ ECTS – кредитов/ 146 каз. кредитов)
    Учебное заведение Карагандинский экономический университет Казпотребсоюза
    Аккредитация Независимое Казахстанское Агентство Обеспечения Качества Образования (НКАОКО) http://nkaoko.kz/
    Cрок действия Эта программа утверждена Университетом сроком на 4 года для лиц, получающих степень в университете с 2016 года
    Уровень КР для ЕПВО (Квалификационные рамки для Европейского пространства высшего образования): 1й цикл; ЕКР (европейские квалификационные рамки): уровень 6; НРК (национальная рамка квалификаций): уровень 6
  • A) Цель
    • Целью данной бакалаврской программы является:
    • Обеспечение качественной подготовки инновационно - ориентированных, конкурентоспособных кадров в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса, отвечающих современным требованиям рынка труда, как основы для их профессионального роста и личностного развития.
    • Выпускник в результате освоения образовательной программы должен быть готов к профессиональной деятельности по организации услуг в гостиницах и ресторанах в качестве менеджера в организациях ресторанного и гостиничного бизнеса с учетом национальных и региональных особенностей, запросов работодателей и востребованности.
    • Успешные выпускники должны продемонстрировать:
    • умение организовать высокоэффективное обслуживание потребителей услуг; участвовать в решении организационно-стратегических задач; создание комфортных условий пребывания в гостиницах и туристских, ресторанных комплексах;
    • эффективное консультирование потребителей по вопросам оказываемых услуг;
    • возможность осуществления контроля качеством предоставляемых услуг;
    • осуществление контроля за размещением потребителей;
    • управление конфликтами и стрессами в профессиональной деятельности; рассматрение претензий и принятие мер по их предотвращению; осуществление контроля за работой персонала, за обеспечением чистоты и порядка в помещениях гостиниц и туристских, ресторанных комплексов, за выполнением правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены;
    • умение пользоваться современными средствами связи и оргтехникой;
    • возможность использовать информационные технологии в профессиональной деятельности.
  • B) Характеристика
    • 1.Дисциплина/область предмета
    • Основные дисциплины ПД БД ок и основные элективы профильные
    • Мировая индустрия гостеприимства - БД, КВ
    • Организация санаторно-курортного бизнеса
    • Основы предпринимательской деятельности в ресторанном деле и гостиничном бизнесе
    • Ресторанный и гостиничный бизнес
    • Организация санаторно-курортного бизнеса
    • Стандарты обслуживания и управление качеством услуг в туризме и индустрии гостеприимства - ПД, КВ
    • Рекламно-информационная деятельность в туризме и индустрии гостеприимства - ПД, КВ
    • Организация обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства- ПД, КВ
    • Инфраструктура ресторанного дела и гостиничного хозяйства
    • Организация обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства
    • Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Культура ресторанного и гостиничного сервиса
    • Маркетинговые исследования сферы услуг
    • Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • 2.Общая информация/Специализация
    • -
    • 3.Направление
    • услуги
    • 4.Особенности
    • Подготовка высококвалифицированных специалистов, обладающих конкурентоспособным уровнем знаний, умениями и профессиональными навыками в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса, с необходимыми профессиональными и личностными компетенциями, достаточными для успешной деятельности на предприятиях индустрии гостеприимства.
  • C) Трудоустройство и дальнейшее обучение
    • 1.Трудоустройство
    • Основные места трудоустройства:
    • органы государственного управления, связанные с организацией гостиничного бизнеса (министерства, акиматы, их региональные подразделения и структуры);
    • государственные и частные компании, занимающиеся ресторанным и гостиничным бизнесом;
    • сфера обслуживания, предприятия связанные с организацией питания (рестораны, гостиницы и другие структуры);
    • имущество, имущественные комплексы (предприятия, учреждения, организации) и иные объекты гостиничной индустрии;
    • научно-исследовательские организации, занимающиеся изучением проблем развития питания, маркетинга в организациях питания;
    • учебные заведения, готовящие специалистов среднего звена по гостиничному хозяйству;
    • рекламные агентства, занятые продвижением услуг в ресторанном деле и гостиничном бизнесе на внутренний и внешний рынок
    • рестораны «Сairo», «Рубин», «Аssorti», «Садре» , «Урарту», «Древний Рим»; гостиницы «Татлер», «Чайка», «Достар Әлем», «Мерей», ресторан «Рубин», отель «Олимпия», ГК «Достар Әлем», ГК «Космонавт», ресторан «Садж»
    • 2.Дальнейшее обучение
    • Магистратура
  • D) Стиль образования
    • 1.Подходы к изучению и обучению
    • Для развития профессиональных компетенций обучающихся с учетом их личных особенностей в структуре образовательной программы предусмотрены различные виды деятельности:
    • - учебная работа (лекции, семинары, лабораторные, эссе, курсовые работы проекты, устные презентации, видеоконференции и т.д.);
    • - проведение профессиональных практик;
    • - итоговая аттестация (сдача комплексного экзамена по специальности, защита дипломной работы).
    • 2.Методы оценки
    • тесты, экзамены, устно, письменный экзамен
  • E) Программные компетенции
    • Программа соответствует требованиям Государственного общеобязательного стандарта образования «Высшее образование. Бакалавриат.» для обеспечения качества академических программ на первом уровне цикла.
    • Это включает в себя общие компетенции (также известные как ключевые навыки) ожидаемых выпускников первого цикла
    • Общекультурные компетенции:
    • знанием базовых ценностей мировой культуры и готовностью опираться на них в своем личностном и общекультурном развитии (ОК- 1);
    • знанием и пониманием законов развития природы, общества и мышления и умением оперировать этими знаниями в профессиональной деятельности (ОК- 2);
    • способностью занимать активную гражданскую позицию (ОК- 3);
    • умением анализировать и оценивать исторические события и процессы (ОК-4);
    • владением культурой мышления, способностью к восприятию, обобщению и анализу информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК–5);
    • умением логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-6);
    • готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-7);
    • способностью находить организационно - управленческие решения и готовностью нести за них ответственность (ОК-8);
    • умением использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ОК-9);
    • стремлением к личностному и профессиональному саморазвитию (ОК-10);
    • умением критически оценивать личные достоинства и недостатки (ОК-11);
    • способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-13);
    • владеть одним из иностранных языков на уровне, обеспечивающем эффективную профессиональную деятельность (ОК-14);
    • пониманием роли и значения информации и информационных технологий в развитии современного общества и экономики знаний (ОК-16);
    • владеть основными методами, способами и средствами получения, хранения, переработки информации, навыками работы с компьютером как средством управления информацией (ОК-17);
    • способностью работать с информацией в глобальных компьютерных сетях и корпоративных информационных системах (ОК-18);
    • способностью осуществлять деловое общение: публичные выступления, переговоры, проведение совещаний, деловая переписка, электронные коммуникации и т.д. (ОК-19);
    • способностью учитывать последствия управленческих решений и действий с позиции социальной ответственности (ОК-20);
    • владеть основными методами защиты производственного персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ОК-21);
    • способностью придерживаться этических ценностей и здорового образа жизни (ОК-22).
    • Ниже перечисленные компетенции представляют собой сводные и наиболее характерные компетенции для этой программы:
    • Профессиональные компетенции:
    • организационно-управленческая деятельность:
    • знанием основных этапы эволюции управленческой мысли (ПК-1);
    • способностью проектировать организационную структуру, осуществлять распределение полномочий и ответственности на основе их делегирования (ПК-2);
    • готовностью к разработке процедур и методов контроля (ПК-3);
    • способностью использовать основные теории мотивации, лидерства и власти для решения управленческих задач (ПК-4);
    • способностью эффективно организовать групповую работу на основе знания процессов групповой динамики и принципов формирования команды (ПК5);
    • владеть различными способами разрешения конфликтных ситуаций (ПК6);
    • способностью оценивать условия и последствия принимаемых организационно-управленческих решений (ПК8);
    • способностью анализировать взаимосвязи между функциональными стратегиями компаний с целью подготовки сбалансированных управленческих решений (ПК9);
    • способностью участвовать в разработке маркетинговой стратегии организаций, планировать и осуществлять мероприятия, направленные на ее реализацию (ПК10);
    • способностью участвовать в разработке стратегии управления человеческими ресурсами организаций, планировать и осуществлять мероприятия, направленные на ее реализацию (ПК13)
    • владеть современными технологиями управления персоналом (ПК14);
    • готовностью участвовать в разработке стратегии организации, используя инструментарий стратегического менеджмента (ПК15)
    • владеть методами управления проектами и готов к их реализации с использованием современного программного обеспечения (ПК20);
    • знанием современной системы управления качеством и обеспечения конкурентоспособности (ПК23);
    • информационно-аналитическая деятельность:
    • способностью к экономическому образу мышления (ПК26);
    • способностью оценивать воздействие макроэкономической среды на функционирование организаций и органов государственного и муниципального управления (ПК27);
    • пониманием основных мотивов и механизмов принятия решений органами государственного регулирования (ПК28);
    • способностью анализировать поведение потребителей и формирование спроса (ПК29);
    • знанием экономических основ поведения организаций, иметь представление о различных структурах рынков и способностью проводить анализ конкурентной среды отрасли (ПК30);
    • владеть методами и программными средствами обработки деловой информации, способностью взаимодействовать со службами информационных технологий и эффективно использовать корпоративные информационные системы (ПК34);
    • умением использовать в практической деятельности организаций информацию, полученную в результате маркетинговых исследований и бенчмаркинга (ПК36);
    • умением проводить аудит человеческих ресурсов и осуществлять диагностику организационной культуры (ПК37);
    • способностью оценивать эффективность использования различных систем учета и распределения затрат; иметь навыки калькулирования и анализа себестоимости продукции и способностью принимать обоснованные управленческие решения на основе данных управленческого учета (ПК41);
    • способностью проводить анализ рыночных и специфических рисков, использовать его результаты для принятия управленческих решений (ПК42);
    • предпринимательская деятельность:
    • умением находить и оценивать новые рыночные возможности и формулировать бизнес идею (ПК48);
    • способностью разрабатывать бизнес планы создания и развития новых организаций (направлений деятельности, продуктов и т.п.) (ПК49);
    • способностью оценивать экономические и социальные условия осуществления предпринимательской деятельности (ПК50).
    • сервисная деятельность:
    • способен к диверсификации сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готов к выявлению потребностей потребителя, формированию гостиничного продукта и услуг питания, клиентурных отношений (ПК51);
    • способен применять, адаптировать и развивать современные технологии гостиничной деятельности и деятельности предприятий общественного питания (ПК52);
    • готов эффективно применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность и деятельность предприятий общественного питания (ПК53);
    • умеет использовать оптимальные технологические процессы в гостиничной деятельности и деятельности предприятий общественного питания (ПК54);
    • проектная деятельность:
    • готов к освоению теоретических основ проектирования функциональных процессов гостиниц и других средств размещения на основе применения современных технологий и методов проектирования (ПК 55);
    • способен самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования гостиничного продукта и услуг ресторанов (ПК56);
    • готов к организации и выполнению проектной деятельности в гостинице и других средствах размещения (ПК57);
    • научноисследовательская деятельность:
    • способен использовать современные научные принципы и методы исследования рынка гостиничных услуг (ПК58);
    • готов к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения гостиничного продукта и услуг питания, соответствующих запросам потребителей (ПК59);
    • способен находить, анализировать и обрабатывать научнотехническую информацию с использованием информационно-коммуникационных технологий (ИК60);
    • готов к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и деятельности ресторанов (ПК61).
    • организационно - сервисная деятельность:
    • готовность к применению современных технологий для формирования и предоставления гостиничного продукта, соответствующего запросам потребителей (ПК62);
    • владеет основными методами защиты персонала и населения от возможных последствий аварий, катастроф, стихийных бедствий (ПК63);
    • способен к разработке и предоставлению гостиничного продукта на основе новейших информационных и коммуникационных технологий (ПК64).
    • Специальные профильные компетенции
    • способностью управлять персоналом гостиничных и ресторанных предприятий (СК65);
    • готовностью к организации и выполнению проектов в деятельности гостиничных и ресторанных предприятий (СК66);
    • готовность к разработке и представлению продукта сферы гостиничного и ресторанного бизнеса, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе современных технологий (СК67);
    • готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую деятельность гостиничных и ресторанных предприятий (СК68);
    • готовностью использовать оптимальные технологические процессы в деятельности гостиничных и ресторанных предприятий, в том числе в соответствии с требованиями потребителя (СК69);
    • владеть вторым иностранным языком на уровне, обеспечивающем эффективную профессиональную деятельность в гостиничном и ресторанном бизнесе (СК70);
    • готовность к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения продукта гостиничных и ресторанных предприятий, соответствующего требованиям потребителей (СК71);
    • владение навыками определения и анализа затрат гостиничного и ресторанного предприятия (СК72);
    • способность находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию в сфере гостеприимства с использованием информационно-коммуникационных технологий (СК73);
    • готовность к применению инновационных технологий в деятельности гностичных и ресторанных предприятиях и новых форм обслуживания потребителей (СК74);
    • 2.Специфические компетенции :
    • Специальные профильные компетенции
    • способностью управлять персоналом гостиничных и ресторанных предприятий (СК65);
    • готовностью к организации и выполнению проектов в деятельности гостиничных и ресторанных предприятий (СК66);
    • готовность к разработке и представлению продукта сферы гостиничного и ресторанного бизнеса, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе современных технологий (СК67);
    • готовностью применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую деятельность гостиничных и ресторанных предприятий (СК68);
    • готовностью использовать оптимальные технологические процессы в деятельности гостиничных и ресторанных предприятий, в том числе в соответствии с требованиями потребителя (СК69);
    • владеть вторым иностранным языком на уровне, обеспечивающем эффективную профессиональную деятельность в гостиничном и ресторанном бизнесе (СК70);
    • готовность к применению прикладных методов исследовательской деятельности в области формирования и продвижения продукта гостиничных и ресторанных предприятий, соответствующего требованиям потребителей (СК71);
    • владение навыками определения и анализа затрат гостиничного и ресторанного предприятия (СК72);
    • способность находить, анализировать и обрабатывать научно-техническую информацию в сфере гостеприимства с использованием информационно-коммуникационных технологий (СК73);
    • готовность к применению инновационных технологий в деятельности гностичных и ресторанных предприятиях и новых форм обслуживания потребителей (СК74);
  • F) Полный перечень результатов обучения по данной программе
    • В контексте студенческой профессиональной практики, в работе в организации, а также с клиентом, выпускники могут продемонстрировать способность к следующему:
    • - организовывать высокоэффективное обслуживание потребителей услуг;
    • - участвовать в решении организационно-стратегических задач;
    • - создавать комфортные условия пребывания в гостиницах и туристских, ресторанных комплексах;
    • - консультировать потребителей по вопросам оказываемых услуг;
    • - осуществлять контроль качества предоставляемых услуг;
    • - осуществлять контроль за размещением потребителей; управлять конфликтами и стрессами в профессиональной деятельности;
    • - рассматривать претензии и принимать меры по их предотвращению;
    • - осуществлять контроль за работой персонала, за обеспечением чистоты и порядка в помещениях ресторанов, гостиниц и туристских комплексов, за выполнением правил и норм охраны труда и требований производственной санитарии и гигиены; пользоваться в современном обществе, знать:
    • - процессы и явления окружающей среды;
    • - необходимые понятия при выполнении профессиональной деятельности решать содержательные природно-научные проблемы;
    • - основы Конституции Республики Казахстан, этические и правовые нормы, регулирующие отношения человека к человеку, обществу и природе; уметь учитывать их при решении профессиональных задач;
    • - обладать экологической, правовой, информационной и коммуникативной культурой, элементарными умениями общения на иностранном языке;
    • - соблюдение законов рыночной экономики, общественную, демократическую государственную структуру;
    • - быть готовым к проявлению ответственности за выполняемую работу, способным самостоятельно и эффективно решать проблемы в области профессиональной деятельности;
    • - быть способным научно организовать свой труд, готовым к применению компьютерной техники в сфере профессиональной деятельности;
    • - быть готовым к позитивному взаимодействию и сотрудничеству с коллегами;
    • - быть готовым к постоянному профессиональному росту, приобретению новых знаний;
    • - знать основы предпринимательской деятельности и особенности предпринимательства в профессиональной сфере;
    • - иметь научное представление о здоровом образе жизни, владеть умениями и навыками физического совершенствования;
    • - знать государственный язык и ведение документов на государственном языке.
    • - выявление основных принципов функционирования предприятий питания и гостиничного хозяйства;
    • - определение системы управления трудовыми ресурсами в организации;
    • - принципы организации кадровой работы, методы обучения и контроля деятельности кадров;
    • - определение форм и методов обслуживания в ресторанах, гостиницах и туристских комплексах;
    • - определение технологии приема и размещения в ресторанах, гостиницах и туристских комплексах;
    • - рассмотрение основных требований к зданиям ресторанов, гостиниц и туристских комплексов;
    • - исследование проблем системы жизнеобеспечения и инженерно-техническое оборудование ресторанов, гостиниц и туристских комплексов; правила их эксплуатации;
    • - разработка и возможности использования информационных и телекоммуникационных технологий в профессиональной деятельности;
    • - перспективное и текущее планирование рыночной деятельности предприятий обслуживания населения с учетом изменений общественно-политической и социально-экономической ситуации в Республике Казахстан и за рубежом;
    • - разработка и продвижение новых видов услуг в ресторанном деле, гостиничном бизнесе;
    • - организация учета и контроля в целях оптимизации управленческого процесса;
    • - проведение маркетинговых исследований с целью повышения эффективности работы ресторана.

  • Профессиональный казахский язык 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: жоғары оқу орындары белгіленген көлемдегі шетел тілі, қазақ/орыс тілдер курстары.
    • Постреквизиты: қазақ тілін кәсіби тіл негізінде жоғары деңгейде меңгеру. Цель: Оқу-әдістемелік кешенде кәсіби қазақ тілін орыс аудиториясында оқыту кезеңінде функциональды-жүйелік әдісті қолдану мақсат етілген. «Кәсіби қазақ тілі» пәнінің коммуникативтік-танымдық мақсаты: мамандыққа сәйкес білімді игеріп, дүниетанымдық ой-өрісін дамытуды қазақ тілінде меңгеру.
    • Краткое описание курса: лексикалық және грамматикалық дағдылар; арнайы мәтіндерді оқу дағдылары; болашақ қызмет саласында кәсіби қарым-қатынас жасау жағдайларында кәсіби тақырыптар бойынша монолог және диалог құру; тыңдалым дағдылар; ақпараттық мәдениет.
    • Ожидаемые результаты: - лексикалық және грамматикалық дағдыларын дамыту;
    • арнайы мәтіндерді оқу дағдыларын жетілдіру;
    • болашақ қызмет саласында кәсіби қарым-қатынас жасау жағдайларында кәсіби тақырыптар бойынша монолог және диалог құру дағдыларын жетілдіру;
    • тыңдалым дағдыларын жетілдіру;
    • кәсіби тілдің жазбаша және ауызша дағдыларын меңгеру;
    • ақпараттық мәдениетті дамыту;
    • білім алушылардың ой-өрісін кеңейту және мәдениетін көтеру.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: к.п.н., проф. Кабатаева К.Т.
  • Профессионально-ориентированный иностранный язык, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: иностранный язык, казахский/русский язык в объеме вузовского курса.
    • Постреквизиты: овладение иностранным языком на уровне международных стандартов В1, а также LSP – язык для специальных целей.
    • Цель: расширение и углубление теоретических знаний, а также совершенствование практических навыков владения иностранным навыком в профессиональной сфере. Также курс профессионально-ориентированного иностранного языка реализует достижение уровня языковой компетенции, достаточного для осуществления будущей профессиональной деятельности, определяемой специальностью «Ресторанное дело и гостиничный бизнес».
    • Краткое описание курса: Курс включает в себя ряд тем, необходимых для развития навыков устной речи и перевода литературы по специальности, а также необходимый лексико-грамматический материал, обучающий студентов письменной речи.
    • Ожидаемые результаты: А. знать особенности и закономерности функционирования и развития психики, перспективы развития современной психологии и понимать значение психологических знаний в профессиональной деятельности;
    • В. применять методы психологического исследования в различных сферах профессиональной деятельности социального работника;
    • C. осуществлять аналитико-синтетическую деятельность в оценке возможностей психологических теорий применительно к социальным проблемам и формулировать на этой основе заключения;
    • D. представлять интерпретацию воззрений психологов на основные проблемы психологической науки;
    • E. потребность в личностном развитии и профессиональном самообразовании.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: преп. Штриккер А.В.
  • Математика 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: Математика в объеме школьной программы.
    • Постреквизиты: Методы принятия оптимальных решений.
    • Цель: Ознакомить студентов с основами математического аппарата, необходимого для моделирования экономических задач их анализа и решения. Способствовать развитию у студентов математической интуиции и логики, повышению математической культуры, умению использовать изученные приемы и методы для решения конкретных задач, формированию научного мировоззрения и логического мышления.
    • Краткое описание курса: Материал дисциплины включает методологию исследования прикладных задач различного характера с помощью математических методов. В процессе обучения используются системные и сравнительные подходы. Дисциплина имеет прикладную направленность: теоретический материал иллюстрируется примерами и задачами.
    • Ожидаемые результаты:
    • Овладение методологией и методикой изучения дисциплины «Математика», способствующей научному познанию будущими специалистами окружающего мира, овладеть основными категориями изучаемой дисциплины.
    • Умение применять теоретические знания на практике, и понимать их назначение и роль в решении профессиональных задач.
    • Строить аргументацию и решать проблемы, экономического и технического характера, с помощью математических методов.
    • Осуществлять сбор и интерпретацию информации, представлять ее в различных формах сообщений, работать в группе, дискутировать и отстаивать свою позицию, принимать решения.
    • Иметь навыки самостоятельной работы, уметь формализовать реальные задачи различного характера в виде математических моделей, выбирать подходящий математический метод и алгоритм для их решения, уметь вырабатывать практические рекомендации.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: ст.преп. Аширбекова Б.М.
  • Основы экономической теории 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: «Информатика»
    • Постреквизиты: «Философия»
    • Цель: формирование системы знаний об экономических закономерностях развития общества и проблемах его эффективного функционировании. Знание диалектики развития рыночной экономики ее сочетание с элементами государственного регулирования экономики и инструментов интеграций национальной экономики в мировую экономику.
    • Краткое описание курса: Данный курс представляет собой изучение общетеоретических аспектов экономической науки. Центральной проблемой курса является изучение закономерностей функционирования современной рыночной экономики. При рассмотрении отдельных вопросов экономической теории изучаются различные точки представителей всемирной экономической науки (классического, неоклассического, кейнсианского, неокейнсианского, институционального и неинституционального и т.д.).
    • Ожидаемые результаты:
    • А) овладение основными принципами и методами курса «Основы экономической теории», позволяющими исследовать экономические явления и процессы с научной точки зрения;
    • В) умение совмещать теоретические знания с практической деятельностью, осознание их значимости в педагогической, социальной, рыночной сфере;
    • С) приобретение навыков грамотного применения экономической информации в изучении профилирующих дисциплин и профессиональной деятельности;
    • D) развитие представлений о необходимости качественного сбора информации из экономической литературы для последующего ее изложения в выступлениях;
    • Е) наличие потребности в самосовершенствовании и самореализации, желание постоянного пополнения арсенала экономических знаний.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: ст. преп. Колина М.К
  • Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: Инфраструктура ресторанного дела и гостиничного хозяйства, Ресторанное и гостиничное хозяйство, Культура сервиса ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Ресторанный и гостиничный бизнес
    • Постреквизиты: Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Рекламно-информационная деятельность в туризме и индустрии гостеприимства, Стандарты обслуживания и управление качеством услуг в туризме и индустрии гостеприимства
    • Цель: подготовка специалистов широкого профиля, способных работать в системе организации и управления ресторанным и гостиничным бизнесом.
    • Краткое описание курса: Содержание курса включает в себя изучение основных понятий и разделов о планировании и организации ресторанного и гостиничного бизнеса.
    • Ожидаемые результаты: А. знать и понимать основные понятия организации ресторанного и гостиничного бизнеса, владеть методами рациональной организации ресторанного и гостиничного бизнеса.
    • применять основные понятия, принципы организации и планирования ресторанного дела и гостиничного бизнеса при анализе и решении конкретных экономических ситуаций и разрабатывать эффективные формы организации ресторанного и гостиничного бизнеса
    • строить аргументацию на основе систематизированного анализа ресторанного дела и гостиничного бизнеса, определять эффективность планирования и организации ресторанного дела и гостиничного бизнеса;
    • представлять информацию в области организации ресторанного и гостиничного бизнеса
    • в различных формах сообщений с учетом специфики аудитории
    • иметь навыки самостоятельной работы, понимать необходимость постоянного обновления профессиональных знаний.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: доцент Алексеенко Т.Н.
    • Бухгалтерский учет и аудит 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты дисциплины: Экономическая теория, Основы права, Макроэкономика, Микроэкономика.
    • Постреквизиты дисциплины: Налоги и налогообложение, Управленческий и финансовый учет, Аудит, Финансовый анализ.
    • Цель: обучение будущего бакалавра теоретическим основам бухгалтерского учета (терминологии, понятиям, методологии, организации бухгалтерского учета) и приобретения им достаточных практических навыков использований метода сбора и обработки учетной информации, и ее анализа.
    • Краткое описание курса: Бухгалтерский учет и его организация в ресторанном и гостиничном бизнесе имеют ту же методологическую основу, что и бухгалтерский учет в целом как наука. Таким образом, основы теории бухгалтерского учета и аудита являются основами науки «Бухгалтерский учет и аудит в ресторанно-гостиничном бизнесе» как отрасли знаний. В связи с этим известные приемы и способы бухгалтерского учета, такие как документация, система счетов, метод двойной записи, оценка имущества и обязательств, калькуляция, бухгалтерский баланс, инвентаризация и отчетность – в бухгалтерском учете на предприятиях ресторанного и гостиничного бизнеса должны быть соблюдены.
    • Ожидаемые результаты:
    • А. Знать и понимать: Иметь четкое представление об особенностях организации бухгалтерского учета и аудита на предприятиях.
    • B. Использование на практике знания и способности понимания: Бакалавры данного профиля должны овладеть навыками составления финансовой отчетности, методикой сбора, обработки и обобщения экономической информации; проведения аудиторских процедур, расчетов, оценки состояния проверяемого объекта.
    • C. Способность к вынесению суждений, оценке идей и формулированию выводов: Уметь собирать и обобщать информацию о хозяйственных операциях, заполняя соответствующим образом первичные и сводные документы, отражающие деятельность предприятия, используя не только данные нормативных документов, но и свое видение проблемы.
    • D. Коммуникативные умения: Студент должен уметь анализировать процессы и результаты деятельности организаций; правильно оценивать состояния объектов контроля, уметь правильно сформулировать выводы и разработать рекомендации по улучшению деятельности предприятий.
    • E. Умения в области обучения: Уметь самостоятельно изучать законодательную и нормативную документацию с целью надлежащим образом использовать ее для организации бухгалтерского учета и аудита на предприятии.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: ст.преп. Фурманова М.А.
  • Экономика предприятий гостеприимства 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: «Экономическая теория», «Макроэкономика», «Микроэкономика».
    • Постреквизиты: «Организация производства», «Инфраструктура ресторанного дела и гостиничного хозяйства», «Предпринимательство».
    • Цель: формирование комплексных знаний о связях материально- технических и социально-экономических условий производства с технико-экономическими показателями работы предприятий гостеприимства и приобретении необходимых профессиональных знаний и расчетно-аналитических навыков для выполнения экономических расчетов по обоснованию эффективных форм и способов использования ресурсов предприятия гостеприимства, выбору оптимальных вариантов хозяйственной деятельности предприятия.
    • Краткое описание курса: сущность предприятий гостеприимства как объекта хозяйствования, его место и роль в системе национальной экономики страны; ресурсная база предприятий гостеприимства, основные фонды предприятия гостеприимства и их роль в производстве, эффективность использования различных ресурсов; персонал предприятия и производительность труда, хозяйственный механизм функционирования предприятий гостеприимства и финансовые результаты его деятельности.
    • Ожидаемые результаты:
    • А. Овладеть знаниями о сущности экономических явлений и процессов, происходящих на предприятии гостеприимства, их взаимосвязь и взаимозависимость;
    • В. Уметь применять на практике полученные знания, систематизировать и моделировать, определять влияние различных факторов;
    • С. Выработать творческое мышление, необходимое для выбора лучших способов решения хозяйственных задач, стоящих перед предприятиями гостеприимства;
    • D. Оценивать достигнутые результаты, выявить резервы повышения эффективности производства;
    • Е. Выработать экономическое мышление на основе изучения экономического механизма функционирования предприятий гостеприимства в условиях рыночного типа хозяйствования.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: магистр, преп. А.С Кернебаев
  • Инфраструктура ресторанного дела и гостиничного хозяйства, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: «Психология туристской деятельности», «Ресторанное и гостиничное хозяйство»
    • Постреквизиты: «Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса»
    • Цель: изучение сущности элементов инфраструктуры ресторанного дела и гостиничного бизнеса, ее значения в развитии туристской отрасли и факторов, влияющих на ее состояние.
    • Краткое описание курса: Экономическая сущность и состав инфраструктуры ресторанного дела и гостиничного бизнеса; объемно-планировочное решение гостиниц и ресторанов; система жизнеобеспечения гостиниц и ресторанов; материально-техническая база обслуживания; техническая эстетика и дизайн в гостинично-ресторанном комплексе; анализ состояния сформированности инфраструктуры ресторана и гостиницы.
    • Ожидаемые результаты: А. знать теоретические основы инфраструктуры ресторанного дела и гостиничного бизнеса;
    • B. уметь применять основные понятия курса (инфраструктура, гостеприимство, ресторан, гостиница, организационная структура и др.) при ответах на семинарских занятиях согласно программе силлабуса;
    • С. уметь анализировать конкретные ситуации, касающиеся факторов, тормозящих процесс развития субъектов гостеприимства в Казахстане;
    • D. представлять информацию в различных формах сообщений с учётом специфики аудитории согласно программе силлабуса;
    • Е. повышать навыки самостоятельной работы и развивать потребности в профессиональном самосовершенствовании.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: ст.преп. Шабанова Е.И.
  • Ресторанное и гостиничное хозяйство 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: «Реклама в сфере услуг», «Инфраструктура ресторанного дела и гостиничного хозяйства», «Менеджмент ресторанного дела и гостиничного хозяйства».
    • Постреквизиты: «Планирование и организация ресторанного дела и гостиничного бизнеса», «Основы техники ресторанного дела».
    • Цель: сформировать у студентов целостное представление о ресторанном и гостиничном хозяйстве, функциях и видах ресторанов и гостиниц, производственных помещениях и их оборудованиях, инженерно-техническом оборудовании ресторанного и гостиничного хозяйства.
    • Краткое описание курса: основы функционирования сферы ресторанного и гостиничного хозяйства; роль гостиничного бизнеса в развитии экономики страны и туризме; принципы организации работы подразделений гостиничного предприятия и предприятий общественного питания; технологический процесс гостиничного обслуживания.
    • Ожидаемые результаты: А. овладеть знаниями об основных понятиях сферы ресторанного и гостиничного хозяйства, классификации, составе и структуре ресторанов и гостиниц, функциях ресторанов и гостиниц, устройстве гостиниц, управлении рестораном и гостиницей;
    • различать основные термины и понятия ресторанного и гостиничного хозяйства, классификацию гостиниц и ресторанов;
    • уметь анализировать современное состояние мирового отельного бизнеса, методы управления;
    • уметь определить особенности специализированных ресторанов и типологию зарубежных гостиниц;
    • знать основы производственно-технологической деятельности гостиниц и других средств размещения.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: к.э.н., доцент кенжебеков Н.Д.
  • Основы предпринимательской деятельности в ресторанном деле и гостиничном бизнесе 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: «Экономическая теория», «Статистика», «Эконометрика», «Микроэкономика», «Макроэкономика»
    • Постреквизиты: «Цены и ценообразование», «Экономика предприятия»
    • Цель: освоение студентами основ предпринимательской деятельности в РД и ГБ.
    • Краткое описание курса: социально-экономическое управление предпринимательством, приоритетные направления предпринимательской деятельности в Казахстане.
    • Ожидаемые результаты: .
    • усвоить такие понятия, как предпринимательство, предпринимательский капитал.
    • изучить процесс взаимодействия хозяйствующих субъектов в сфере ресторанного дела и гостиничного бизнеса.
    • знать основы составления бизнес плана для предприятий ресторанного дела и гостиничного бизнеса, особенности работы с персоналом особенности маркетинговой деятельности и учета в таких предприятиях.
    • иметь навыки самостоятельной работы, понимать необходимость постоянного обновления профессиональных знаний.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: к.э.н., доцент Замбинова Г.К.
  • Маркетинговые исследования в сфере услуг 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: макроэкономика, экономическая теория, микроэкономика, общяя теория статистики.
    • Постреквизиты: ценообразование, цены и ценообразование, антикризисный менеджмент.
    • Цель: расширить знания студентов в области организации деятельности для удовлетворения потребностей отдельных потребителей и их группы путем создания, предложения на рынке услуг и товаров. Курс предполагает изучение основных понятий и разделов двух взаимосвязанных дисциплин, составляющих основу экономики.
    • Краткое описание курса: Теоретической базой дисциплины являются фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых в области изучения маркетинга и менеджмента в туристской сфере. В процессе преподавания целесообразно использовать: ситуационные задачи, открытые и закрытые тесты, логические игры и другие активные методы.
    • Ожидаемые результаты:
    • знать теоретические основы и концепции маркетинга и менеджмента;
    • уметь применять основные понятия курса при ответах на семинарских занятиях согласно программе силлабуса;
    • уметь анализировать конкретные ситуации, касающиеся факторов, определяющих высокие результаты туристского бизнеса;
    • представлять информацию в различных формах сообщений с учётом специфики аудитории согласно программе силлабуса;
    • повышать навыки самостоятельной работы и развивать потребности в профессиональном самосовершенствовании.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: доцент Алексеенко Т.Н.
  • Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теории, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе,Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Постреквезиты: Экономика предприятий гостеприимства
    • Цель: ознакомить студентов с организацией работы ресторанов и других предприятий питания. Ознакомление с принципами и формами деятельности гостиничных предприятий и предприятий питания.
    • Целью преподавания данной дисциплины является подготовка специалиста владеющего знаниями по основам ресторанного и гостиничного бизнеса, а также выроботка способности использовать данные знаниями в практической работе.
    • Краткое описание курса: Теоретической базой дисциплины являются фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых в области менеджмента и маркетинга ресторанного дела и гостиничного бизнеса, современных экономических, организационных и социальных проблем развития сервисной сферы.
    • Ожидаемые результаты:
    • знать основные признаки, субъекты и этапы ресторанной и гостиничной деятельности, анализ систем управления и проектирования
    • уметь использовать методы стратегического планирования деятельности предприятий ресторанного и гостиничного комплекса
    • использовать СВОТ-анализ для оценки внутренней и внешней среды предприятий ресторанного и гостиничного бизнеса
    • должен владеть навыками планирования, организации и контроля работы предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса, навыками управлять персоналом предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: к.э.н., доцент Замбинова Г.К.

  • Человеческое развитие, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана
    • Постреквизиты: Философия, Социология
    • Цель: формирование знаний о сущности концепции человеческого развития, состоянии и перспективах человеческого развития в Республике Казахстан и за рубежом.
    • Краткое описание курса: Возникновение и основные положения концепции ЧР. Измерения и показатели человеческого развития. Индексы человеческого развития (ИЧР). Человеческое развитие(ЧР) и цели развития тысячелетия. Экономический рост и ЧР. Занятость и ЧР. Уровень жизни и человеческое развитие. Бедность и ЧР. Социальная защита и человеческое развитие. Здоровье и продолжительность жизни. Демографические аспекты человеческого развития. Образование и ЧР. Гендерные аспекты человеческого развития. Экологические аспекты устойчивого развития. Эффективное управление в интересах человеческого развития. Влияние процесса глобализации на человеческое развитие
    • Ожидаемые результаты: Иметь представление о сущности концепции человеческого развития, возникновения и эволюцию этой идеи в целом, зарождение и становление самой концепции человеческого развития в РК, принципах человеческого развития, овладеть основными категориями и понятиями, овладеть концептуальными основами подхода к анализу ситуации в мире и стране с точки зрения человеческого развития.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Джабаева Г.Н., Тутинова Н.Е.
  • Религиоведение, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Человеческое развитие
    • Постреквизиты: Философия, Социология
    • Цель: Формирование знаний об основных религиозных направлениях, а также формирование культуры межконфессионального общения и профилактики религиозного экстремизма.
    • Краткое описание курса: Предмет религиоведения. Государство и религия. Ранние формы религии. Иудаизм. Буддизм. Конфуцианство. Даосизм. Индуизм. Раннее христианство. Православие. Католицизм. Протестантизм. Ислам. Нетрадиционные религиозные направления. Псевдорелигиозный экстремизм. Методы профилактики религиозного экстремизма
    • Ожидаемые результаты: Иметь представление о социокультурных специфических особенностях религии; свободно оперировать понятиями; знать историю религий, понимать сущность развития религии, ее динамику; разбираться в общетеоретических вопросах религии; овладеть навыками и приемами философского анализа религии.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Клишина М.В., Аубакиров Е.Ж, Тутинова Н.Е
  • Предпринимательское право, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Основы права, Политология
    • Постреквизиты: Учет и отчетность в ресторанном деле и гостиничном бизнесе, Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Цель: изучение совокупности норм, регулирующих хозяйственные отношения в республике. Ознакомление с основными законодательными актами, содержащими нормы о предпринимательской деятельности, выяснение понятия предпринимательской деятельности. Определение фигуры предпринимателя, его правового статуса.
    • Краткое описание курса: Предпринимательское право, как комплексная отель права. Предпринимательская деятельность (понятие, виды и формы). Субъекты предпринимательской деятельности. Правовой статус предпринимателя. Правовой режим имущества в предпринимательской деятельности Государственное регулирование предпринимательской деятельности. Предпринимательский договор. Юридическая ответственность в предпринимательской деятельности. Защита прав предпринимателей и разрешение хо­зяйственных споров. Правовое регулирование отдельных аспектов предпринимательской деятельности. Правовое регулирование отдельных видов предпринимательской деятельности.
    • Ожидаемые результаты: знать методы и средства поиска обработки правовой информации; правила работы с нормативными правовыми актами, регулирующими предпринимательские отношения.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Амантай А. А., Шошаева Л. С., Ахашева А.К.
  • Правовое регулирование в сфере социально-культурных услуг, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Основы права, Политология
    • Постреквизиты: Учет и отчетность в ресторанном деле и гостиничном бизнесе, Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Цель: изучение теоретических основ и получение практических навыков в сфере правового обеспечения социального сервиса и туризма, умение ориентироваться в сложных ситуациях, возникающих на практике, обретение навыков применения полученных знаний.
    • Краткое описание курса: Содержит разделы, позволяющие более глубоко усвоить понятие предпринимательства, физических и юридических лиц, организационно-правовые формы предпринимательской деятельности в сфере туризма и гостиничного бизнеса, отдельные виды гражданско-правовых договоров – возмездного оказания услуг, перевозка, банковского займа, обязательства вследствие причинения вреда, имущественного найма, страхования. Для будущих сотрудников туристических фирм и гостиничного бизнеса представляют интерес такие вопросы, как заключение туристических договоров, международные соглашения в сфере туристической деятельности, правила воздушных и железнодорожных перевозок пассажиров и багажа, таможенный, валютный и санитарный контроль при пересечении границы, правила получения зарубежных виз.
    • Ожидаемые результаты: Умение комментировать действующее гражданское законодательство; овладение практическими навыками разрешения спорных ситуаций посредством применения гражданско-правовых и международных норм; формирование творческой личности будущих студентов.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Джантасова А.Д., Ахтышхан Е.А.
  • Эконометрика, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Математика, Информатика, Макроэкономика
    • Постреквизиты: Учет и отчетность в ресторанном деле и гостиничном бизнесе, Менеджмент в РД ГБ, Маркетинговые исследования сферы услуг
    • Цель: Научить студентов на базе реальных статистических данных строить и анализировать математические модели реальных экономических явлений, обрабатывать и представлять результаты моделирования в наглядной форме: в виде таблиц, графиков, диаграмм.
    • Краткое описание курса: Основы эконометрики. Генеральная совокупность и выборка. Выборочные характеристики. Проверка статистических гипотез. Парная линейная регрессия и корреляция. Модель множественной линейной регрессии. Мультиколлинеарность. Фиктивные переменные. Нелинейные эконометрические модели. Эластичность в экономическом анализе. Оценка значимости параметров регрессии и корреляции. Гетероскедастичность. Тесты для выявления гетероскедастичности. Способы корректировки гетероскедастичности.
    • Ожидаемые результаты: овладеть методами проверки статистических гипотез, построения эконометрических моделей на основе кореляционно-регрессионного анализа, выработать практические рекомендации по применению построенных моделей для объяснения поведения исследуемых экономических показателей, приобретать практические навыки организации сбора информации, анализа данных, оценки параметров моделей и их качества, уметь интерпретировать результаты исследований, прогнозировать экономические показатели и давать рекомендации для проведения экономической политики организации или государства, проводить самостоятельные исследования в любой области экономики и применять полученные знания для решения различных экономических задач.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Емелина Н.К., Шахшина С.А.
  • Методы принятия оптимальных решений, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Математика, Информатика, Макроэкономика
    • Постреквизиты: Учет и отчетность в ресторанном деле и гостиничном бизнесе, Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Маркетинговые исследования сферы услуг
    • Цель: Развить системное мышление студентов путем детального анализа подходов к математическому моделированию и сравнительного анализа разных типов моделей. Ознакомить с математическими свойствами моделей и методов оптимизации, которые могут использоваться при анализе и решении широкого спектра экономических задач.
    • Краткое описание курса: Математические модели и оптимизация в экономике, Задача линейного программирования, Графический метод решения задачи линейного программирования, Симплексный метод решения задачи линейного программирования, Метод искусственного базиса, Двойственность в линейном программировании, Модели линейной оптимизации, Транспортная задача линейного программирования, Целочисленное программирование, Оптимизация в условиях неопределенности, Оптимизация динамических систем, Задача нелинейного программирования, Задача оптимизации потребительского выбора, Задачи оптимизации производства, Задачи многокритериальной оптимизации
    • Ожидаемые результаты: знать основные принципы и математические методы анализа решений различных оптимизационных задач; уметь выбирать рациональные варианты действий в практических задачах принятия решений с использованием экономико-математических моделей; давать интерпретацию полученных решений;
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Емелина Н.К., Шахшина С.А.
    • Макроэкономика, 3 кредита/5ECTS
  • Цель: изучение экономики в целом и оперирование фактическими данными.
    • Пререквизиты: Основы экономической теории
    • Постреквезиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент в РД ГБ
    • Краткое описание курса: Введение в макроэкономику. Макроэкономические измерители. Макроэкономическая нестабильность. Экономические циклы безработицы. Инфляция. Национальный доход: производство, распределение и потребление. Совокупный спрос и совокупное предложение. Модель AD-AS. Экономический рост. Открытая экономика Макроэкономическое равновесие на товарном и денежном рынках. Модель IS-LM
    • Ожидаемые результаты: иметь представление об агрегированных показателях: совокупном спросе, совокупном предложении, занятости, общем уровне цен, инфляции, платёжном балансе; знать теоретические концепции различных экономических школ; знать как осуществляется взаимосвязь и взаимозависимость системы национальных рынков как между собой, так и с иностранным сектором экономики; освоить основные подходы к анализу конкретных ситуаций, опираясь на взаимосвязи между экономическими переменными и на макроэкономические модели, представленные в данном курсе.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Такирова Е.А., Ставбуник Е.А
  • Регулирование социальной сферы, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теории
    • Постреквезиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Маркетинговые исследования сферы услуг
    • Цель: обоснование необходимости ускорения развития национальной экономики с помощью активизации социально-экономических функции государства, построения социально-ориентированного рыночного хозяйства, нацеленного на совершенствование человеческого капитала и на его основе обеспечения высокой конкурентоспособности всех секторов экономики.
    • Краткое описание курса: Объективная необходимость и сущность социальной сферы. Основные понятия социальной сферы и управление социально-экономическими процессами. Основы и механизмы финансирования социальной сферы. Отраслевые особенности регулирования социальной сферы. Планирование социально-экономических процессов. Социальные аспекты развития человеческого капитала в условиях рынка. Основные модели развития социальной сферы. Прогнозирование и государственное регулирование уровня жизни населения. Государственное регулирование рынка труда и занятости населения. Региональные проблемы развития социальной инфраструктуры. Потенциальные возможности развития и совершенствование социальной сферы. Регулирование социальной сферы в странах с развитой рыночной экономикой.
    • Ожидаемые результаты: овладение методологией и методикой дисциплины, которая способствует уяснению роли государственных органов в решении социальных проблем; умение применять теоретические знания на практике, понимание сути классификации отраслей социальной сферы, отраслевых особенностей регулирования социально-трудовых отношений; понимание необходимости систематического обновления багажа профессиональных знаний по вопросам государственного регулирования социальной сферы, накопления человеческого капитала, управления человеческими ресурсами.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Ставбуник Е.А., Ююсупов М. Т.
  • Микроэкономика, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теории
    • Постреквезиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Цель: изучение экономики в целом и оперирование фактическими данными.
    • Краткое описание курса: Введение в микроэкономику. Экономические циклы безработицы. Инфляция. Национальный доход: производство, распределение и потребление. Совокупный спрос и совокупное предложение. Экономический рост. Открытая экономика Микроэкономическое равновесие на товарном и денежном рынках.
    • Ожидаемые результаты: иметь представление об агрегированных показателях: совокупном спросе, совокупном предложении, занятости, общем уровне цен.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Букатов Е.Б. Спанова Б. К.
  • Микроэкономика социальной сферы и туризма, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теории
    • Постреквезиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Цель: изучение механизма принятия решения экономическими субъектами и индивидуального выбора в социальной сфере, причинно-следственных связей между микроэкономическими переменными в социальной сфере и туризме, а также факторов влияющих на поведение рыночных субъектов.
    • Краткое описание курса: Предмет и методология. Основы анализа спроса и предложения услуг Теория потребительского поведения. Теория производства и издержки. Максимизация прибыли и конкурентное предложение. Чистая монополия и монополистическая власть. Монополистическая конкуренция: определение цены и объема производства услуг. Олигополия: модели и стратегия ценообразования. Ценообразование на рынках ресурсов. Рынок услуг труда и заработная плата. Рынки капитальных и земельных ресурсов: особенности ценообразования. Теория внешних эффектов. Производство общественных благ и общественный выбор.
    • Ожидаемые результаты: овладение основными принципами и методами курса Микроэкономика социальной сферы и туризма, позволяющими исследовать экономические явления и процессы с научной точки зрения; умение совмещать теоретические знания с практической деятельностью, осознание их значимости в педагогической, социальной, рыночной сфере.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Жанбекова З. Х.
  • Религиоведение, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Человеческое развитие
    • Постреквизиты: Философия, Социология
    • Цель: Формирование знаний об основных религиозных направлениях, а также формирование культуры межконфессионального общения и профилактики религиозного экстремизма.
    • Краткое описание курса: Предмет религиоведения. Государство и религия. Ранние формы религии. Иудаизм. Буддизм. Конфуцианство. Даосизм. Индуизм. Раннее христианство. Православие. Католицизм. Протестантизм. Ислам. Нетрадиционные религиозные направления. Псевдорелигиозный экстремизм. Методы профилактики религиозного экстремизма
    • Ожидаемые результаты: Иметь представление о социокультурных специфических особенностях религии; свободно оперировать понятиями; знать историю религий, понимать сущность развития религии, ее динамику; разбираться в общетеоретических вопросах религии; овладеть навыками и приемами философского анализа религии.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Клишина М.В., Аубакиров Е.Ж, Тутинова Н.Е
  • Культурология, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Человеческое развитие
    • Постреквизиты: Философия, Социология
    • Цель: развитие гуманитарной культуры в сопряжении с профессиональным образованием; способствование усвоению основ культурологического знания, важнейших проблематик истории и теории культуры
    • Краткое описание курса: Культурология как наука. Понятие и сущность культуры. Формы культуры. Культура как мир человека. Язык культуры. Культура и цивилизация. Типология и исторические измерения культуры. Архаическая культура номадов. Типы древних культур и цивилизации. Античность как тип культуры. Исламский тип средневековой культуры. Средневековая казахская культура. Истоки и основные этапы развития христианского типа культуры. Русская культура как православный тип культуры. Казахская культура на рубеже XVIII- конца XX вв. Общие черты современной культуры. Казахская культура в контексте современных мировых процессов. Культурная политика суверенного Казахстана.
    • Ожидаемые результаты: Овладеть базовым понятийным аппаратом культурологии; иметь знания о закономерностях и факторах социокультурного развития общества; иметь представление о культуре как о социально-историческом феномене; о способах приобретения, хранения и передачи базисных ценностей культуры, закономерностях порождения и внедрения инноваций в культуре
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Сейфуллина Г.Р., Маханова Б.Р
  • Налоги и налогообложение, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теория, Макроэкономика, Социология
    • Постреквизиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Цель: формирование у студентов целостного представления о налоговой системе страны, систематизация знаний в области налогообложения, обучение методике исчисления отдельных налогов, получение навыков по использованию и анализу налоговой информации.
    • Краткое описание курса: экономическая сущность и природа налогов, Налоговая система Республики Казахстан: этапы становления, характеристика современного состояния, Налоговая политика и ее роль в реализации экономической политики государства. Налоговый механизм. Налог на транспортные средства, Налог на добавленную стоимость. Акцизы, Корпоративный подоходный налог, Индивидуальный подоходный налог. Особенности налогообложения доходов иностранных юридических и физических лиц. Социальный налог, Рентный налог на экспорт. Налогообложение недропользователей. Сборы, пошлины и платежи
    • Ожидаемые результаты: знать и понимать исторические этапы развития теории налогообложения, сущность налогов и основные элементы налогообложения, основы построения налогов и налогообложения, принципы формирования налоговой системы и классификации налогов.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Улаков Н.Н., Даниярова М.Т.
  • Налогообложение хозяйствующих субъектов, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теория, Макроэкономика, Социология
    • Постреквизиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Цель: формирование у студентов целостного представления о налоговой системе страны, систематизация знаний в области налогообложения, обучение методике исчисления отдельных налогов, получение навыков по использованию и анализу налоговой информации для целей управления на микро- и макроуровне.
    • Краткое описание курса: Экономическая сущность и природа налогов. Налоговая система Республики Казахстан: этапы становления, характеристика современного состояния. Налоговая политика и ее роль в реализации экономической политики государства. Налоговый механизм. Налог на транспортные средства. Земельный налог. Налог на имущество. Налог на добавленную стоимость. Акцизы. Налогообложение игорного бизнеса. Корпоративный подоходный налог. Индивидуальный подоходный налог. Особенности налогообложения доходов иностранных юридических и физических лиц. Социальный налог. Рентный налог на экспорт. Налогообложение недропользователей.
    • Ожидаемые результаты: уметь определять объекты налогообложения и налоговую базу, механизм применения налоговых льгот, рассчитывать сумму налога.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Лукпанова Ж.О., Маркатаева Г.М.
  • Культура ресторанного и гостиничного сервиса, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное дело и гостиничное хозяйство
    • Постреквезиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Ресторанный и гостиничный бизнес
    • Цель: Культура ресторанного и гостиничного сервиса как одна из дисциплин, характеризуется наличием богатого выбора теоретических концепций и методик, помогающих специалистам в области ресторанного дела и гостиничного бизнеса принимать решения.
    • Краткое описание курса: История развития культуры и сервиса. Общие сведения о гостинично - туристском сервисе. Общие сведения о гостинично - туристском сервисе. Туризм – важнейший ресурс гостиничных услуг. Развитие гостиничного и ресторанного дела. Основы гостиничного и ресторанного сервиса. Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса. Психологическая культура гостиничного и ресторанного сервиса. Этическая культура гостиничного и ресторанного сервиса. Этическая культура гостиничного и ресторанного сервиса. Эстетическая культура гостиничного и ресторанного сервиса. Эстетическая культура гостиничного и ресторанного сервиса. Организационная культура гостиничного и ресторанного сервиса. Организационная культура гостиничного и ресторанного сервиса. Культура рекламной деятельности гостинично – ресторанного комплекса.
    • Ожидаемые результаты: знать и понимать основные понятия культуры гостинично – ресторанного сервиса, владеть методами рациональной организации ресторанного и гостиничного сервиса; уметь применять основные понятия, принципы культуры гостинично – ресторанного сервиса при анализе и решении конкретных экономических ситуаций и разрабатывать эффективные формы организации ресторанного и гостиничного сервиса.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Алексеенко Т.Н., Аешова Н.Т
  • Менеджмент туризма, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное дело и гостиничное хозяйство
    • Постреквезиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Ресторанный и гостиничный бизнес
    • Цель: сформировать у студентов системные, профессиональные знания, квалификационные умения и навыки управления организациями индустрии туризма на основе изучения современных принципов, методов и функций управления.
    • Краткое описание курса: Предмет и задачи курса. Управление и его элементы. Организация: характеристика, виды. Система управления организацией и ее структура. Управленческие решения в туризме. Мотивационные основы управления. Личность в системе управления. Управление персоналом в индустрии туризма.
    • Ожидаемые результаты: овладение знаниями по теории менеджмента, расширение знаний об основных объектах управления в туризме, формирование целостного представления о модели управления в туристской индустрии и об основных функциях менеджмента туризма: планировании, организации, мотивации и контроле, знакомство с наиболее важными методами управления и возможностями их практического применения.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Жуспекова А.К., Маймурунова А.А.
  • Мировая индустрия гостеприимства, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное дело и гостиничное хозяйство
    • Постреквезиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Ресторанный и гостиничный бизнес
    • Цель: Дать комплексные теоретические знания и практические навыки, необходимые при работе на рынке ресторанных и гостиничных услуг.
    • Краткое описание курса: История развития мировой индустрии гостеприимства. Основные понятия и определения мировой индустрии гостеприимства как сферы деятельности. Основные факторы выбора гостиничного предприятия со стороны клиентов. Типы предприятий гостеприимства и их классификация в Казахстане и за рубежом. Структура гостиничного предприятия. Мировые гостиничные цепи. Сети предприятий питания. Организационно-управленческая структура мирового гостиничного комплекса. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства.
    • Ожидаемые результаты: освоение данного курса позволит сформировать навыки, базовые профессиональные компетенции современного специалиста в области мировой индустрии гостеприимства; применять теоретические знания на практике по применению тенденций развития мировой индустрии гостеприимства в практической деятельности.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Матаева Б.Т., Замбинова Г.К.
  • Этика бизнеса, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теории
    • Постреквезиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Ресторанный и гостиничный бизнес
    • Цель: Достижение глубоких знаний студентов технологиям личного обаяния для наиболее полной реализации своих способностей и талантов в жизнедеятельности. Научить их умению работать и общаться с людьми, правильно разрешать конфликтные ситуации и способствовать их предотвращению, ориентироваться в непредвиденной обстановке, принимать оперативные решения, проектировать свою деятельность в соответствии с реакцией и поступками личности.
    • Ожидаемые результаты: овладеть методологией и методикой дисциплины этика бизнеса, способствующей, познанию будущими специалистами корпоративной культуры с учетом социальных, этических и научных соображений, уметь применять теоретические знания на практике и понимать их назначение и роль в решении профессиональных задач в области бизнеса, вырабатывать аргументы и принимать решения в области этических норм деловой жизни бизнесменов и предпринимателей.
    • Содержание модуля: Этика бизнеса определяется ее особенностями и целью изучения. В этой связи в учебном процессе целесообразно использовать методы обучения, направленные на формирования специальных знаний, получение системного представления об этом предмете. Используются традиционные и инновационные методы обучения:
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Жунусов Б.К
  • Делопроизводство на государственном языке, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Человеческое развитие
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: Программа по дисциплине дает изучающим импульс для самосовершенствования с помощью современных методов личностного развития, поможет управленцу умело построить стратегию, тактику и сам процесс общения с клиентами, партнерами и властями наиболее рациональным способом, даются основные сведения о специфике деловой коммуникации, содержатся рекомендации о построении разных жанров делового диалога, а также составление управленческой документации по стандартам Республики Казахстан.
    • Краткое описание курса: Нормативная база делопроизводства. Делопроизводство на государственном языке. Понятие о делопроизводстве и документе. Система документации и документирования. Требования к составлению и оформлению документов: формуляр, бланк, реквизиты, текст. Организационно – распорядительные: виды, характеристика. Кадровая и расчетно- денежная документация. Организация делопроизводства. Стили литературного языка: Разговорный, художественный, публицистический, научный, официально – деловой.
    • Ожидаемые результаты: Получение материала из истории развития делопроизводства и культура делового общения. Теоретические и практические аспекты делопроизводства и классификации документов. О культуре и жанрах переписки, построении коммерческого письма, стиль коммерческого письма, правила оформления корреспонденции, использование компьютера в документировании.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Ахметжанова Ж.Б., Жукеев Т.Б., Кабатаева К.Т.
  • Делопроизводство и деловое общение, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Человеческое развитие
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: Основной задачей изучения данной дисциплины является интенсивное обучение главным принципам делового общения культуры с уделением особого внимания методологии, таких как использования ситуационных методов обучения, деловых игр, т.е. методы, направленные на формирование специальных знаний, умений, навыков, ситуационные задачи, тесты, деловые игры и тренинги в управлении персоналом.
    • Краткое описание курса: Нормативная база делопроизводства. Делопроизводство на государственном языке. Деловое общение: этика, технология, психология, национальные особенности. Правила современного этикета. Правила современного этикета. Жанры делового общения. Деловой диалог. Конфликт, как его разрешить. Публичные выступления. Литературный язык. Нормы литературного языка. Стили литературного языка: Разговорный, художественный, публицистический, научный, официально – деловой.
    • Ожидаемые результаты: Обзор материалов печати и научных работ, написание сочинений, организация обмен мнений. Культура слова. Этика слова и красноречие. Ораторское исскуство. Дисскусия на свободную тему. Прения сторон. Публичные выступления.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Ахметжанова Ж.Б., Жукеев Т.Б., Кабатаева К.Т., Тойжигитова М.Ш
  • Основы противодействия коррупции, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Основы права, Политология
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: Цель преподавания дисциплины является овладеть знаниями основ классификации и механизмы коррупции, усвоить такие понятия как этические и типологические черты коррупции.
    • Краткое описание курса: Понятие и криминологическая характеристика коррупции. Этические и типологические черты коррупции и сферы ее распространения Коррупция как фактор, нарушающий права человека Коррупция как угроза национальной безопасности Роль судебной системы в искоренении коррупции Коррупция и бедность Влияние коррупции на объем прямых иностранных инвестиций. Роль гражданского общества в борьбе с коррупцией. Вопросы обеспечения прозрачности деятельности органов местной власти Обеспечение прозрачности деятельности политических партий Развитие принципов корпоративного управления в Республике Казахстан Роль СМИ в борьбе с коррупцией
    • Ожидаемые результаты: овладеть методологией и методикой изучаемой дисциплины, способствующей научному познанию будущими специалистами окружающего социального мира. Овладеть знаниями основ классификации и механизмы коррупции, усвоить такие понятия как этические и типологические черты коррупции.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Искалиева М.С., Орынбеков А.С.
  • Трудовое право РК, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, Основы права, Политология
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель курса: овладение студентами основополагающих теоретических положений в области регулирования труда и социальной защиты населения, приобретение навыков работы с законодательством, умение ориентироваться в сложных ситуациях, возникающих на практике, обретение навыков применения полученных знаний.
    • Краткое описание курса: Понятие, предмет, метод, принципы, источники, правоотношения, субъекты трудового права. Занятость и трудоустройство. Социальное партнерство. Коллективный договор. Трудовой договор. Рабочее время и время отдыха. Заработная плата. Охрана труда. Материальная и дисциплинарная ответственность. Трудовые споры. Международное трудовое право. Понятие, предмет, метод, принципы, источники, правоотношения, субъекты права социального обеспечения. Финансирование мероприятий по праву социального обеспечения. Трудовой стаж в праве социального обеспечения, его виды, порядок исчисления, подтверждения. Пенсионное обеспечение нетрудоспособных граждан из Центра. Пенсионное обеспечение нетрудоспособных граждан из накопительных пенсионных фондов. Государственная адресная социальная помощь. Пособия как один из видов материального обеспечения нетрудоспособных граждан, правовое регулирование социального обслуживания нетрудоспособных граждан РК. Международно-правовое регулирование социального обеспечения.
    • Ожидаемые результаты: знать особенности заключения трудового договора, в т.ч. с работниками отдельных категорий; порядок установления рабочего времени и времени отдыха, форм и системы заработной платы; уметь использовать различные виды юридической ответственности за нарушение трудового законодательства должностными лицами и работниками; изучить основные виды социального обеспечения, порядок из предоставления; использовать приобретенные навыки при разрешении практических дел в будущей служебной деятельности; осуществлять пропаганду трудового права как юридического средства, способствующего установлению социального партнерства в сфере применения труда; грамотно давать консультации гражданам в области трудового и пенсионного законодательства, а также по вопросам применения трудового права в процессе реализации трудовых правоотношений и социально-обеспечительных правоотношений.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя:Дуброва Н.Б., Хауя С.
  • Психология туристской деятельности, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана
    • Постреквезиты: Менеджмент РДГБ, Организация развлекательного досуга в сфере туризма
    • Цель: освоение студентами психологических знаний, необходимых менеджеру туризма.
    • Краткое описание курса: Психология как наука. Психология личности. Теории личности. Понятие о темпераменте и характере. Психология мотивации в туризме. Роль психологии в рекламе. Психотехнология рекламных средств. Психологическая эффективность рекламы в туризме. Цель, задачи, содержание психологии управления. Теория организации: понятие, сущность, функции. Лидерство в управлении организацией. Туристская группа как разновидность малой группы. Психология общения в туристской группе. Конфликты в туристской группе. Универсальные механизмы воздействия в группах.
    • Ожидаемые результаты: знать перспективы развития психологической науки и понимать роль психологии в профессиональной деятельности менеджера по туризму.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Кенжебаева С.К., Исина С.С.
  • Основы психологии, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Философия, Социология, Человеческое развитие
    • Постреквизиты: Мировая индустрия гостеприимства, Менеджмент РД ГБ
    • Цель: формирование у студентов психологических знаний и навыков их практического применения в межличностной и профессиональной сферах.
    • Краткое описание: Психология личности. Психология познавательных процессов. Методы исследования в психологии. Психология делового общения. Психологические закономерности межличностных отношений в коллективе. Психология мотивации. Психологические факторы, определяющие поведение человека в организации. Психологические проблемы организации совместной деятельности людей. Психология трудных жизненных ситуаций и стратегии поведения.
    • Ожидаемые результаты: знать перспективы развития психологической науки и понимать роль психологии в профессиональной деятельности; применять в различных сферах профессиональной и иной деятельности методы изучения характерологических особенностей людей и психологического влияния на них; осуществлять аналитико-синтетическую деятельность в оценке возможностей и ограничений психологических приемов в управлении конфликтами и формулировать на этой основе заключения.
    • ФИО преподавателей: Кенжебаева С.К., Исина С.С.
  • Цены и ценообразование, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теория, Макроэкономика, Социология
    • Постреквизиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Цель: ознакомление студентов с теоретическими и практическими основами значения цены и ценового механизма для развития экономики.
    • Предполагаемые результаты обучения: иметь представление о механизмах ценообразования; применять теоретические знания на практике по формированию ценовой политики и стратегии фирмы.
    • Содержание модуля: Цена как категория рынка. Цена как важнейший инструмент решения экономических проблем предприятия. Понятия, составляющие фундамент товарного рынка (нужда, потребность, запрос, товар, обмен, сделка). Зависимость ценообразования от структуры рынка. Методология ценообразования. Функции цены. Система цен и признаки, лежащие в ее основе. Виды цен и их классификация.Регулирование цен на основе экономических и административных методов. Содержание ценовой политики и стратегии ценообразования фирмы. Стратегии ценообразования. Управление затратами и выбор сегмента рынка. Сущность затратного ценообразования: достоинства и недостатки. Пассивное и активное ценообразование.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Валеева В.З., Рабазанова А.А.
  • Оценка бизнеса, 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: Основы экономической теории
    • Постреквизиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса, Менеджмент ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Цель: Ознакомление студентов с организацией бизнеса, формирование у обучающихся знаний по основам предпринимательской деятельности и практических навыков по оценочной деятельности; совершенствование экономического мышления, приобретение навыков по применению подходов и методов оценки бизнеса и составлению заключения об оценке бизнеса (предприятия).
    • Краткое описание курса: Организация и регистрация предпринимательской фирмы. Реорганизация и Ликвидация фирмы. Методологические основы оценки стоимости предприятия.Оценка финансового состояния предприятия. Оценочные подходы к стоимости бизнеса.Оценка стоимости контрольных и неконтрольных пакетов акций.Составление отчета об оценке.
    • Ожидаемые результаты: иметь четкое представление об организации предпринимательской деятельности, об особенностях оценки бизнеса; изучить цели оценки бизнеса для обоснования выбора методов оценки объекта, от которых также зависит вид и тип определяемой стоимости.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Мажитова С.К.
  • Ресторанный и гостиничный бизнес, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство
    • Постреквизиты: Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса,
    • Особенности национальной и зарубежной кухни
    • Цель: сформировать у студентов целостное представление о гостиничном бизнесе, рассмотреть факторы развития туристской индустрии и ее составляющей – гостиничного бизнеса в отдельных странах и регионах мира.
    • Краткое описание курса: Государственная система классификации гостиниц. Международные стандарты в гостиничном бизнесе. Стандарты обслуживания в сфере гостеприимства. Формирование кадровой политики в гостиничном бизнесе. Управление доходами в гостиничном бизнесе. Системы информационных технологий. Характеристики компьютерных систем бронирования и резервирования. Информационные системы менеджмента. Информационные технологии в системах управления гостиничным комплексом.
    • Ожидаемые результаты: знать характеристики и особенности гостиниц как объекта управления; осуществлять аналитико-синтетическую деятельность, с помощью маркетингового анализа рынка гостиничных и ресторанных услуг.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Аешова Н.Т. Кенжебеков Н.Д.
  • Организация бизнеса, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Социология, Конфликтология
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса, Менеджмент РД ГБ.
    • Цель: формирование у студентов современного экономического мышления и системы специальных знаний в области анализа и планирования экономических показателей хозяйственной деятельности малого, среднего и крупного бизнеса
    • Содержание модуля: Понятие бизнеса, история развития. Организация среднего и малого бизнеса. Организация крупного бизнеса. Организация венчурного бизнеса. Классификация видов бизнеса. Формы ведения бизнеса. Порядок регистрации субъектов бизнеса. Банкротство и ликвидация предприятия. Объективная необходимость создания инфраструктуры бизнеса. Элементы инфраструткруы бизнеса. Таможенная система. Определение и функции таможни. Налоговая система бизнеса. Основные принципы менеджмента в бизнесе. Управление песроналом в бизнесе и деловая этика. Основы бизнес- планирования. Финансовое обеспечение и анализ эффективности бизнеса.
    • Ожидаемые результаты: овладеть понятиями бизнеса, его историей и основными формами ведения, знать основные элементы инфраструктуры бизнеса; знать основы бизнес-планирования и основные возможные риски в предпринимательской деятельности
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Сальжанова З.К
  • Основы техники ресторанного дела, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное дело и гостиничное хозяйство
    • Постреквезиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: дать студентам знания в области техники ресторанного дела, необходимых для технической реализации технологических процессов, дальнейшего изучения технологического оборудования и условий его рациональной эксплуатации, выработки продукции высокого качества, а также тенденций его дальнейшего совершенствования.
    • Краткое описание курса: Классификация оборудования. Детали машин. Электроустановки. Оборудование для механической обработки пищевых продуктов. Машины для обработки овощей. Машины и механизмы для обработки мяса и рыбы. Машины и механизмы для обработки муки, приготовления теста и кремов. Моющее оборудование. Весоизмерительное, подъемно-транспортное, контрольно-кассовые машины. Основы теплотехники. Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов. Варочное, жарочно-пекарское, варочно-жарочное, водогрейное оборудование. Оборудование для раздачи пищи. Основы холодильной техники. Холодильные машины. Торгово-технологическое холодильное оборудование.
    • Ожидаемые результаты: знать структуру технологического оборудования и характеристики применяемого оборудования, методы расчета и исследования машин; уметь осуществлять выбор технологического оборудования и приборов автоматики для заданных технологических условий;иметь представление о современном состоянии технологического оборудования, перспективах развития техники ресторанного дела;представлять информацию в различных формах сообщений с учетом изучения особенностей эксплуатации, ремонта и монтажа теплового, механического, моющего и холодильного оборудования, иметь навыки самостоятельной работы, разработки мероприятий по эксплуатации технологического оборудования.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Малдыбаева М.Н., Мухамеджанов Т.В
  • Безопасность сырья и пищевых продуктов, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное дело и гостиничное хозяйство
    • Постреквезиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: приобретение теоретических и практических знаний вопросов безопасности продовольственного сырья и продуктов питания.
    • Краткое описание курса: Продовольственная безопасность сырья и пищевых продуктов: понятие, сущность и пути достижения. Классификация потенциально опасных веществ пищи и основные пути ее загрязнения. Международная стандартизация обеспечения безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Природные компоненты пищи и их действие на организм человека. Загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов токсичными элементами. Загрязнение пищевых продуктов пестицидами. Диоксины, полихлорированные бифенилы и другие полигалогенированные углеводороды как контаминаты продуктов питания. Загрязнения пищевых продуктов соединениями азота. Загрязнения продовольственного сырья препаратами применяемыми в животноводстве. Загрязнения продовольственного сырья и пищевых продуктов микотоксинами.
    • Ожидаемые результаты: Знать и понимать влияния технологических процессов обработки пищевых продуктов на содержание в них токсичных веществ и владеть методикой оценки безопасности пищевых добавок и контролем за их применением; Уметь применять основные понятия, принципы коммуникации при анализе и решении в области теории загрязнения сырья и пищевых продуктов токсичными элементами
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Ахметова А.Б., Далибаева Л.Ж.
  • Товароведение продовольственных продуктов, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса, Особенности технологии национальной и зарубежной кухни
    • Цель: Проблемы приобретения теоретических и практических навыков, необходимыми при расчетах и эксплуатации продовольственных товаров.
    • Краткое описание курса: Теоретические основы товароведения. Методы оценки качества продовольственных товаров. Зерномучные товары. Хлебобулочные, сухарные, бараночные изделия. Свежие и переработанные овощи. Плоды свежие и переработанные. Вкусовые товары (чай. Кофе). Пряности, приправы. Сахаристые продукты (крахмал, сахара, мед и кондитерские товары. Пищевые жиры. Молоко и молочные продукты. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары. Яйца и яичные товары. Алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки.
    • Ожидаемые результаты: Знать и понимать классификацию и номенклатуру, и потребительские свойства продовольственных товаров, владеть методами определения качества стандартизации, сертификации.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Ахметова А.Б., Далибаева Л.Ж.
  • Организация производства на предприятиях общественного питания, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса, Особенности технологии национальной и зарубежной кухни
    • Содержание модуля: Особенности организации и типы предприятий питания. Организация продовольственного и материально-технического снабжения. Организация тарного и складского хозяйства. Разработка плана – меню. Организация работы мясного цеха. Организация работы рыбного цеха. Организация работы основных производственных цехов. Организация работы кондитерского цеха. Организация работы вспомогательных производственных помещений. Организация бракеража готовой продукции. Организация работы раздаточных. Основы проектирования предприятий питания. Организация обслуживания потребителей в ресторане. Организация труда работников зала. Обслуживание банкетов и приемов.
    • Ожидаемые результаты обучения: знать и понимать основные понятия организации производства на предприятиях общественного питания, владеть основными нормативными документами, методами исследований в области организации производства на предприятиях общественного питания.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Далибаева Л.Ж., Жар Ж.Ж.
  • Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: научить будущих специалистов теоретическим основам и практическим навыкам по контролю за качеством продукции, вырабатываемой на пищевых производствах и реализуемой на предприятиях массового питания – полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий соответствии с органолептическими и физико-химическими методами исследования.
    • Содержание модуля: Методы контроля. Определение сухих веществ и влажности. Определение белков. Определение жиров.Определение углеводов и спирта..Определение кислотности и содержания витамина. Определение качества первых и вторых блюд и напитков.Определение качества изделий из теста. Определение химсостава и энергетической ценности пищи.Определение азотсодержащих веществ. Определение содержания посторонних веществ в пищевых продуктах. Оценка качества сырья, готовой продукции, проведение дегустации.
    • Ожидаемые результаты обучения: овладеть прогрессивными методами оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; эксплуатации технологического оборудования по производству различных видов продукции, устройством и принципами работы.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Малдыбаева М.Н., Далибаева Л.Ж.
  • Экспертиза качества товаров и услуг, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Санитария и гигиена, Товароведение продовольственных товаров
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: изучение основных понятий и методов в области экспертизы, объектов и субъектов товарной деятельности.
    • Содержание модуля: Понятие экспертизы качества товаров и ее классификация. Общие правила экспертизы. Объекты и субъекты товарной экспертизы. Методы товарной экспертизы. Сертификационная и товарная экспертиза. Экономическая и коммерческая экспертиза. Технологическая и экологическая экспертиза. Экспертиза услуг. Экспертиза качества зерномучных товаров. Экспертиза качества кондитерских изделий. Экспертиза качества плодов и овощей. Экспертиза молока и молочных продуктов. Экспертиза качества мяса и битой птицы. Идентификация продовольственных товаров. Товароведно-таможенная экспертиза товаров ВЭД. Фальсификация продовольственных товаров
    • Ожидаемые результаты обучения: знать и уметь использовать нормативные документы, определяющие качество, производство, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение товаров, методы проведения оценки экспертизы потребительских товаров; идентификацию: виды, признаки и методы; факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Джазыкбаева Б.К., Ахметова А.Б,
  • Особенности технологии национальной и зарубежной кухни, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Санитария и гигиена, Товароведение продовольственных товаров
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: заключается в овладении студентами вопросов, касающихся теоретических и практических основ приготовления пищи, формирования гастрономических привычек, пристрастий и характерных особенностей национальной кухни различных народов мира.
    • Содержание модуля: Роль традиций национальной и зарубежной кухни в развитии культуры народов. Казахская национальная кухня. Кухни народов ближних зарубежных стран. Особенности кухни и кулинарные предпочтения стран Европы. Особенности кухни стран Азии, Особенности кухни стран Особенности кухни стран Американского континента.
    • Ожидаемые результаты обучения: Овладеть знаниями теоретических основ производства кулинарной обработки продуктов питания различных народов. Уметь применять полученные знания в своей профессиональной деятельности. Определять особенности национальной кухни Казахского народа, Европы, Востока, Азии. Знать отличительные особенности региональной кухни.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Исабаева Г.М., Далибаева Л.Ж.
  • Технология лечебного питания, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Санитария и гигиена, Товароведение продовольственных товаров.
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель модуля: формирование у студентов общих представлений о поддержание и укрепление здоровья человека, которая невозможно без рационального питания, так как постоянное нарушение режима питания неизбежно приводит к патологическому изменению жизненно важных функций. Именно это фундаментальное влияние лежит в основе применения диетотерапии – лечебного питания – для лечения и профилактики различных заболевании.
    • Содержание модуля: Значение лечебного питания. Виды диет. Требования к безопасности продуктов диетического и лечебно-профилактического питания. Подбор продуктов лечебного питания. Технология приготовления, рецептуры блюд. Основы рационального и адекватного питания. Инновационные технологии лечебного питания.
    • Ожидаемые результаты обучения: овладеть знаниями основ диетотерапии и ее роль в лечении конкретных заболевании и какое место занимает лечебное питание среди других методов лечения, уметь применять полученные знания в своей профессиональной деятельности; знание диетических столов при конкретных заболеваниях, знание технологии приготовления лечебного питания.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Исабаева Г.М., Жар Ж.Ж.
  • Санитария и гигиена, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Культура ресторанного и гостиничного сервиса
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса
    • Цель: изучения студентами применения обоснованных гигиеной нормативов, санитарных правил и рекомендаций, направленных на улучшение условий труда, быта, отдыха и питания с целью сохранения, и укрепления здоровья населения.
    • Ожидаемые результаты обучения: Должен знать общие принципы гигиены и санитарии продовольственных товаров и знать обязанности и ответственность за соблюдением санитарно-гигиенических правил и действующие санитарно-гигиенические правила, нормы в сфере торговли пищевыми продуктами.-В процессе изучения дисциплины уметь правильно проводить санитарно - гигиеническую экспертизу продовольственных товаров; использовать теоретические знания на практике; приобрести практические навыки для проведения экспертизы продовольственных товаров. Освоить новые требования и нормы (СанПиН) для изучения курса, аргументировать и строить доказательства для дальнейшего развития теории санитарно – гигиенических правил и нормативов.
    • Содержания модуля: Введение. Гигиена и санитария продовольственных товаров. Теоретические основы морфологии, физиологии и систематики микроорганизмов. Микробиология пищевых продуктов. Санитарно-гигиенические требования к сырью продовольственных товаров. Гигиена и санитария на предприятиях пищевых отраслей. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания. Санитария и гигиена в торговле пищевыми продуктами. Правила и нормы санитарии и гигиены в сырье продовольственных товаров.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Далибаева Л.Ж.
  • Организация обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса, Рекламно-информационная деятельность в туризме и индустрии гостеприимства
    • Цель: Дать комплексные теоретические знания и практические навыки, необходимые при организации обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства.
    • Краткое описание курса: совершенствование обслуживания на предприятиях общественного питания; обеспечение процесса обслуживания; обслуживание потребителей в ресторанах; обслуживание приемов и банкетов; специальные виды услуг и формы обслуживания; организации обслуживания потребителей в клубах и развлекательных центрах; организации обслуживания потребителей на транспорте, услуги по организации обслуживания туристов; повышение эффективности и инновационные методы обслуживания
    • Ожидаемые результаты: освоение данного курса позволит сформировать навыки, базовые профессиональные компетенции современного специалиста в области организация обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства, систематизировать знания о целях, задачах и функциях, структуре процесса обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства; применять теоретические знания на практике по организации различных видов видов обслуживания в практической деятельности.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Алексеенко Т.Н., Аешева Н.Т.
  • Маркетинг ресторанного дела и гостиничного бизнеса, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Техника и технология гостиничного бизнеса, Техника и технология гостиничного бизнеса, Рекламно-информационная деятельность в туризме и индустрии гостеприимства
    • Цель модуля: научить студентов ориентироваться в рыночной среде, вести конкурентную борьбу.
    • Ожидаемые результаты: научиться составлять программу маркетинга для гостиничных предприятий и контролировать ее реализацию; уметь разработать фирменный стиль гостиничного предприятия, товарный знак, торговую марку;- овладеть практическими методами проведения маркетинговых исследований потребителей гостиничных услуг;- выявлять факторы, влияющие на поведение покупателей;- разрабатывать эффективную товарную, ценовую и сбытовую политику на предприятиях индустрии гостеприимства; - освоить технологию разработки маркетинговых коммуникаций гостиничных предприятий и рассчитывать ее эффективность.
    • Содержание модуля: Маркетинговая концепция управления индустрией гостеприимства. Комплекс маркетинга в индустрии гостеприимства. Маркетинговая среда ресторанного и гостиничного бизнеса. Специфка услуг индустрии гостеприимства. Маркетинговые исследования в ресторанном и гостиничном бизнесе. Разработка и управление продуктом. Поведение потребителей на рынке гостеприимства. Бизнес-покупатели на рынке услуг. Сегментирование рынка ресторанных и гостиничных услуг. Ценовая политика предприятия гостеприимства. Сбытовая политика предприятия гостеприимства. Коммуникационная политика предприятия гостеприимства. Фирменный стиль ресторанного и гостиничного бизнеса. Маркетинговая стратегия предприятия индустрии гостеприимства. Планирование и контроль в индустрии гостеприимства.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Даулетова А.М., Валеева В.З.
  • Маркетинг туризма, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель модуля: изучение и применение основных концепций и практических приемов современного маркетинга в сфере туризма
    • Содержание модуля: Теоретические основы туристского маркетинга. Система туристского маркетинга. Исследование рынка и внешней среды турфирмы. Сегментация рынка и позиционирование. Поведение потребителей. Продукт и жизненный цикл продукта. Маркетинговое управление качеством в туризме. Ценовая политика. Каналы распределения товаров и услуг туристской индустрии. Коммуникации туристского маркетинга. Конкуренция и конкурентоспособность. Планирование маркетинга. Внутренний маркетинг. Маркетинг мест назначения. Международный маркетинг.
    • Ожидаемые результаты: овладеть знаниями теоретических основ и концепции туристского рынка; применять теоретические знания маркетинга туризма на практике туристского бизнеса; владеть навыками анализа ценовой, сбытовой, коммуникационной политики; представлять информацию о характере поведенческих особенностей потребителей туристских услуг; проводить маркетинговые исследования и анализировать конъюнктуру рынка
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: РабазановаА.А., Мухамеджанова З.Б.
  • Технология лечебного питания, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Санитария и гигиена, Товароведение продовольственных товаров.
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель: формирование у студентов общих представлений о поддержание и укрепление здоровья человека, которая невозможно без рационального питания, так как постоянное нарушение режима питания неизбежно приводит к патологическому изменению жизненно важных функций. Именно это фундаментальное влияние лежит в основе применения диетотерапии – лечебного питания – для лечения и профилактики различных заболевании.
    • Краткое описание курса: Значение лечебного питания. Виды диет. Требования к безопасности продуктов диетического и лечебно-профилактического питания. Подбор продуктов лечебного питания. Технология приготовления, рецептуры блюд. Основы рационального и адекватного питания. Инновационные технологии лечебного питания.
    • Ожидаемые результаты: овладеть знаниями основ диетотерапии и ее роль в лечении конкретных заболевании и какое место занимает лечебное питание среди других методов лечения, уметь применять полученные знания в своей профессиональной деятельности; знание диетических столов при конкретных заболеваниях, знание технологии приготовления лечебного питания.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Исабаева Г.М.
  • Метрология, стандартизация и сертификация, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Санитария и гигиена, Товароведение продовольственных товаров.
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель: ознакомление с предметной областью деятельности бакалавров по стандартизации, метрологии и сертификации, формирование у студентов знаний и умений использования законодательных и нормативных правовых актов, методических материалов по метрологии.
    • Краткое описание курса: Введение в метрологию. Метрология - наука об измерениях. Организационные, научные и методические основы метрологии. Требования современной метрологии. Правовые основы обеспечения единства измерений, основные положения закона РК «Об обеспечении единства измерений». Ответственность за нарушение законодательства по метрологии. Измеряемые величины. Международная система единиц физических величин. Виды и методы измерений. Виды контроля. Методика выполнения измерений. Виды средств измерений. Элементарные и комплексные средства измерений.
    • Метрологические показатели и характеристики средств измерений. Класс точности средств измерений. Метрологическая надежность и метрологическая аттестация средств измерений. Систематические и случайные погрешности. Причины возникновения погрешностей. Планирование измерений. Выбор средства измерения. подготовка и выполнение измерительного эксперимента. Обработка результатов измерений и оценивание погрешностей измерений. Выбор средства измерения по допустимой погрешности. Единство измерений. Поверка и калибровка средств измерений. Методы поверки (калибровки) и поверочные схемы.
    • Ожидаемые результаты: иметь представление: об истории и современном состоянии метрологии в стране и за рубежом; об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства; о способах достижения требуемой точности; об организации деятельности по метрологии в развитых странах; о международных и региональных организациях по метрологии; знать: законодательные и нормативные правовые акты, методические материалы по метрологии; систему контроля за стандартами и единством измерений; теорию воспроизведения единиц физических величин и передачи их размеров.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя:Джазыкбаева Б.К., Каримова Б.Н.
  • Особенности технологии национальной и зарубежной кухни, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Санитария и гигиена, Товароведение продовольственных товаров
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель: заключается в овладении студентами вопросов, касающихся теоретических и практических основ приготовления пищи, формирования гастрономических привычек, пристрастий и характерных особенностей национальной кухни различных народов мира.
    • Краткое описание курса: Роль традиций национальной и зарубежной кухни в развитии культуры народов. Казахская национальная кухня. Кухни народов ближних зарубежных стран. Особенности кухни и кулинарные предпочтения стран Европы. Особенности кухни стран Азии, Особенности кухни стран Особенности кухни стран Американского континента.
    • Ожидаемые результаты: Овладеть знаниями теоретических основ производства кулинарной обработки продуктов питания различных народов. Уметь применять полученные знания в своей профессиональной деятельности. Определять особенности национальной кухни Казахского народа, Европы, Востока, Азии. Знать отличительные особенности региональной кухни.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Исабаева Г.М., Далибаева Л.Ж.
  • Эстетика и стандарт
    • Пререквизиты: Культура ресторанного и гостиничного сервиса
    • Постреквизиты: Мировая индустрия гостеприимства
    • Цель: является вооружить студентов основами научных знаний, способствовать познанию ими окружающего мира и содействовать их идейному, нравственному и эстетическому воспитанию.
    • Предполагаемые результаты обучения: получение теоретических знаний о методологических основах эстетики, художественном конструировании и дизайне; иметь прочные знания в области художественных стилей, отраженных в товарах народного потребления, изучение факторов, выявляющих и формирующих массовый вкус, определяющих моду; развитие творческого мышления, повышение уровня общей и технической культуры
    • Содержание модуля: Эстетика как наука. Эстетическая деятельность и эстетическое сознание. Эстетические категории. Система и классификация видов искусства. Декоративно-прикладное искусство. Стиль и мода как социальное явление. Стандарт – элемент эстетической системы. Дизайн и его роль в преобразовании предметной среды. Основы художественного конструирования. Формообразование изделий. Композиция изделий и средства ее создания Эстетические свойства изделий. Эргономические свойства изделий.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Легостаева А.Н., Исабаева Г.М
  • Рекламно-информационная деятельность в туризме и индустрии гостеприимства, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель: изучение рекламно-информационной деятельности в туризме и индустрии гостеприимства
    • Краткое описание курса: Понятие, сущность и функциональная направленность рекламы в туристском бизнесе. Теоретические основы рекламной деятельности. Концепция деятельности тур фирмы и ее имидж как средство рекламы в туристском бизнесе. Развитие и особенности рекламного процесса. Рекламная стратегия и творческий         комплекс. Основные рекламные средства. Каналы распространения рекламы. Возможности использования радио - и теле эфира в комплексе рекламной деятельности тур бизнеса. Особенности производства видео рекламы. Туристские выставки, ярмарки, слеты и соревнования. Планирование рекламной компании. Экономическая эффективность.
    • Ожидаемые результаты: получение знаний в области рекламно-информационной деятельности в туризме и индустрии гостеприимства.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Алексеенко Т.Н., Аешова Н.Т.
    • Маркетинговые коммуникации, 3 кредита/5ECTS
    • Цель модуля: изучение научно-теоретических основ коммуникации, а также овладение практическими навыками продвижения товаров, услуг.
    • Краткое описание курса: История возникновения и развития рекламы. Классификация рекламных средств. Реклама в сфере услуг. Рекламные исследования и определение целей рекламы. Выбор средств распространения рекламы. Организация и планирование рекламной кампании в сфере услуг. Выставки и ярмарки в сфере услуг. Основы рекламного обращения. Организация Паблик рилейшнз в сфере услуг. Разработка рекламного бюджета. Оценка эффективности рекламной деятельности. Имидж предприятия как средство рекламы. Основные законы и законодательные акты, регулирующие рекламную деятельность в сфере услуг. Международная реклама.
    • Ожидаемые результаты: Повышать навыки самостоятельной работы и развитие потребности в личностном и профессиональном самосовершенствовании в целях обучения в течение всей жизни; Овладеть навыками анализа ценовой, сбытовой, коммуникационной политики; Применять теоретические знания маркетинговых коммуникаций в процессе маркетинговой деятельности фирмы;
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Борбасова З.Н., Майкенова А.Е.
  • Стандарты обслуживания и управление качеством услуг в туризме и индустрии гостеприимства, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель: Раскрыть студентам современную модель управления качеством в туризме на базе процессного подхода, ознакомить с требованиями международных стандартов на базе системы менеджмента качества. Научить студентов работать с показателями качества всех видов услуг в туризме как объектов управления и давать оценку результативности и эффективности систем менеджмента качества.
    • Краткое описание курса: Основные понятия и определения. Информационная база для анализа проблем качества организаций туризма. Показатели, определяющие конкурентоспособность. Методы, используемые для определения конкурентоспособности. Принципы менеджмента качества. Модель СМК, основанная на процессном подходе. Подходы к оценке эффективности действующей СМК туристской организации. Проблема оценки эффективности СМК.
    • Ожидаемые результаты: знать и уметь использовать принципы построения систем менеджмента качества по МС ИСО 9000, технологию разработки и внедрения системы менеджмента качества на предприятии; иметь навыки осуществления систематической проверки применяемых на предприятии стандартов и других нормативных документов.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Кенжебеков Н.Д., Аешова Н.Т.
  • Система менеджмента качества, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанный и гостиничный бизнес Постреквизиты: Производственная и преддипломная практика, написание и защита дипломной работы
    • Цель: дать студентам знания, необходимые для разработки, создания и внедрения систем менеджмента качества на предприятиях.
    • Краткое описание курса: Цели и задачи СМК. Эволюция форм менеджмента качества. Концепция и модели TQM. Основные положения системы менеджмента качества по ISO 9001: 2000. Порядок действий при разработке, внедрении, функционировании СМК. Политика организации в области качества. Руководство по качеству. Содержание элементов руководства по качеству. Документация СМК. Процессный и системный подход.
    • Ожидаемые результаты: знать и уметь использовать принципы построения систем менеджмента качества по МС ИСО 9000.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Есенбаева Г.А., Закирова Н.А.
  • Техника и технология ресторанного дела, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе, Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель модуля: формирование у обучающихся компетенций в сфере технологических и нормативных компонент организации предприятий ресторанного бизнеса в Республике Казахстан
    • Краткое описание курса: Разработка концепции и профиля ресторана. Проектирование ресторана. Проектирование ресторана. Особенности функционально-пространственной организации ресторана. Особенности функционально-пространственной организации ресторана. Формирование имиджевой политики ресторана. Формирование ассортиментной политики ресторана Разработка программы лояльности гостей ресторана. Информационные технологии в ресторанном бизнесе. Инновации в ресторанном бизнесе. Логистика ресторана. Разработка концепции ресторанов национальной кухни Казахстана. Разработка концепции ресторанов национальной кухни Казахстана. Тенденций развития ресторанного бизнеса в Казахстане. Зарубежный опыт развития ресторанного бизнеса
    • Ожидаемые результаты: знать и понимать сущность и особенности организации ресторанного дела, владеть методами рациональной организации обслуживания гостей в ресторанах с позиции инновационного развития ресторанного дела знать факторы, определяющие возможность эффективной работы ресторана уметь применять основные понятия ресторанного дела в виде, способности к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, социальных стандартов, демонстрировать уважение к гостям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений, использовать рациональные принципы организации ресторанного дела при анализе и решении конкретных ситуаций и разрабатывать эффективные формы организации ресторанного дела;
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Замбинова Г.К., Алексеенко Т.Н.
  • Техника и технология гостиничного бизнеса, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе, Организация и планирование ресторанного дела и гостиничного бизнеса
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель модуля: формирование у обучающихся компетенций в сфере технологических и нормативных компонент организации предприятий гостиничной индустрии в Республике Казахстан
    • Краткое описание курса: Формирование концепции гостиничного предприятия в условиях Республики Казахстан. Проектирование гостиничной деятельности. Анализ финансово-экономической устойчивости отеля
    • Виды туроперейтинга и туроператоров и их функции при аренде отеля. Характеристика основной нормативной документации, регулирующей взаимоотношения гостиниц и потребителей. Основные формы взаимодействия гостиниц и туроператоров. Персонал в гостиничном предприятии: требования, профессиональный портрет, должностные инструкции. Технологические принципы организации служб гостиничного комплекса. Политика ценообразования гостиницы. Адаптация гостиниц к требованиям туристского рынка Казахстана. Специфика и конкурентоспособность малых гостиниц. Инновационные технологии гостиничного сервиса
    • Ожидаемые результаты: Готовность к разработке туристского продукта на основе современных технологий гостиничного обслуживания. Овладение навыками формирования гостиничного продукта в соответствии с современными технологиями обслуживания. Овладение навыками организации работы в функциональных службах различных типах гостиниц и других средствах размещения. Готовность к разработке документации по компетенциям основных категорий персонала, а также формированию основных элементов кадровой политики в гостинице.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Кенжебеков Н.Д., Аешова Н.Т.
  • Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Ресторанное и гостиничное хозяйство, Основы предпринимательской деятельности в ресторанном и гостиничном бизнесе
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель: научить будущих специалистов теоретическим основам и практическим навыкам по контролю за качеством продукции, вырабатываемой на пищевых производствах и реализуемой на предприятиях массового питания – полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий соответствии с органолептическими и физико-химическими методами исследования.
    • Краткое описание курса: Методы контроля. Определение сухих веществ и влажности. Определение белков. Определение жиров.Определение углеводов и спирта..Определение кислотности и содержания витамина. Определение качества первых и вторых блюд и напитков.Определение качества изделий из теста. Определение химсостава и энергетической ценности пищи.Определение азотсодержащих веществ. Определение содержания посторонних веществ в пищевых продуктах. Оценка качества сырья, готовой продукции, проведение дегустации.
    • Ожидаемые результаты: овладеть прогрессивными методами оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; эксплуатации технологического оборудования по производству различных видов продукции, устройством и принципами работы.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Малдыбаева М.Н., Далибаева Л.Ж.
  • Экспертиза качества товаров и услуг, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Товароведение продовольственных товаров
    • Постреквизиты: Преддипломная практика, Написание и защита дипломной работы
    • Цель: изучение основных понятий и методов в области экспертизы, объектов и субъектов товарной деятельности.
    • Краткое описание курса: Понятие экспертизы качества товаров и ее классификация. Общие правила экспертизы. Объекты и субъекты товарной экспертизы. Методы товарной экспертизы. Сертификационная и товарная экспертиза. Экономическая и коммерческая экспертиза. Технологическая и экологическая экспертиза. Экспертиза услуг. Экспертиза качества зерномучных товаров. Экспертиза качества кондитерских изделий. Экспертиза качества плодов и овощей. Экспертиза молока и молочных продуктов. Экспертиза качества мяса и битой птицы. Идентификация продовольственных товаров. Товароведно-таможенная экспертиза товаров ВЭД. Фальсификация продовольственных товаров
    • Ожидаемые результаты: знать и уметь использовать нормативные документы, определяющие качество, производство, маркирование, упаковку, транспортирование и хранение товаров, методы проведения оценки экспертизы потребительских товаров; идентификацию: виды, признаки и методы; факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Джазыкбаева Б.К., Ахметова А.Б,

    1. Наименование вида практики: учебная

    Курс: 2

    Цель: овладение практическими знаниями и умениями, которые необходимы будущему специалисту для работы в сфере обслуживания.

    Ожидаемые результаты: владение практическими навыками организации обслуживания гостей на предприятиях индустрии гостеприимства, уметь работать с документацией; знание правил обеспечения безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства.

    1. Наименование вида практики: производственная

    Курс: 3, 2с

    Цель: закрепление полученных в ВУЗе теоретических и практических знаний и ознакомление с организацией деятельности предприяти индустрии гостеприимства.

    Ожидаемые результаты: освоение квалификационных компетенций, свободное владение категорийно-понятийным аппаратом; приобрести умения в организации сервисной деятельности в гостиницах и туристских комплексах; приобрести знание всего комплекса производственных операций, проводимых предприятиями индустрии гостеприимства; умение и способность самостоятельно изучать данные производственного характера, необходимые для продолжения обучения.

    1. Наименование вида практики: производственная

    Курс: 4, 3с

    Цель: закрепление ключевых компетенций, приобретение практических навыков и опыта профессиональной деятельности по специальности.

    Ожидаемые результаты: освоение квалификационных компетенций, таких как освоение знаний, в области развития сферы гостеприимства; умение проводить анализ деятельности предприятий ресторанного дела и гостиничного бизнеса, осуществлять выбор наиболее эффективных маркетинговых стратегий для повышения конкурентоспособности компаний; умение осуществлять анализ хозяйственной деятельности всего комплекса производственных операций, проводимых предприятиями индустрии гостеприимства; освоение методов обслуживания населения, методики подготовки и проведения различных культурно-досуговых мероприятий; уметь работать с программами резервирования мест в гостиницах («Galileo»); приобретение практических навыков в работе с людьми, обращающимися в гостиничные предприятия и предприятия питания, учитывая индивидуальные предпочтения посетителей; суметь составлять программы меню, технологии обслуживания клиентов; составлять калькуляцию услуг, вести финансовую документацию.

    1. Наименование вида практики: преддипломная 

    Курс: 4, 3с

    Цель: исследование деятельности предприятия индустрии туризма согласно выбранной теме дипломной работы, сбор материала для написания дипломной работы.

    Ожидаемые результаты: освоение квалификационных компетенций, умение проводить анализ деятельности предприятий сферы гостеприимства, их перспективности в долгосрочном плане; составление прогнозов будущего развития отрасли и конкурентной фирмы; применение собранного материала в дипломной работе.


    Предлагаемый онлайн курс в формате МООК Язык обучения МООК Ссылка на открытую образовательную платформу и курс
    Управление гостиницей: продажи, спрос и прибыль «Build a Hospitality Business» Англ. https://www.coursera. org/specializations/hotel-management
    Европейский менеджмент гостеприимства «European Hospitality Management» Англ. http://www.skilledup. com/courses/european-hospitality-management.85862
    Гостеприимство «Hospitality» Англ. http://www.skilledup. com/courses/hospitality.85789
    Диплом в области гостиничного менеджмента «Diploma in Hospitality Management» Англ. http://www.skilledup. com/courses/diploma-in-hospitality-management.1114910
    Английский для туризма – Ресторан - Обслуживание   English for Tourism - Restaurant Service Англ. http://www.skilledup. com/courses/english-for-tourism-restaurant-service.2747
Электронный университет
3D тур КЭУ
Мы в контакте
Темпус