• Шифр специальности:

    5В072700

    Наименование специальности:

    Технология продовольственных продуктов

    Факультет:

    Факультет бизнеса и права

    Направление обучения:

    Технические науки и технологии

  • Контингент студентов по образовательной программе на 01.10.2017
    70
    Студенты, обучающиеся за счет бюджетных средств
    17

    Степень программы: Бакалавртехники и технологии по специальности5В072700 «Технология продовольственных продуктов»
    Степень и срок Одинарная степень (один университет) (295 ECTS – кредитов/ 166 каз. кредитов)
    Учебное заведение Карагандинский экономический университет Казпотребсоюза
    Аккредитация Независимое Казахстанское Агентство Обеспечения Качества Образования (НКАОКО) http://nkaoko.kz/
    Cрок действия Эта программа утверждена Университетом сроком на 4 года для лиц, получающих степень в университете с 2016 года
    Уровень КР для ЕПВО (Квалификационные рамки для Европейского пространства высшего образования): 1й цикл; ЕКР (европейские квалификационные рамки): уровень 6; НРК (национальная рамка квалификаций): уровень 6
  • A) Цель
    • Целью данной бакалаврской программы является качественная подготовка бакалавров в области технологии продовольственных продуктов, обладающих профессиональными и социальными компетенциями, отвечающими требованиям современной экономики и рынка труда
  • B) Характеристика
    • 1.Дисциплина/область предмета
    • Основные дисциплины: основы технологии пищевых продуктов; товароведение продовольственных продуктов; проектирование предприятий отрасли; технология обслуживания и сервис; особенности национальной и зарубежной кухни; технология лечебного питания; организация производства на предприятиях общественного питания; технология отраслей продовольственных продуктов; теплофизические процессы холодильной технологии
    • 2.Общая информация/Специализация
    • Технология продовольственных продуктов
    • 3.Направление
    • Техническое
    • 4.Особенности
    • Регулярное участие студентов специальности в международных и республиканских конкурсах, олимпиадах
  • C) Трудоустройство и дальнейшее обучение
    • 1.Трудоустройство
    • Выпускники данной образовательной программы могут работать:
    • на предприятиях по производству продовольственных продуктов;
    • на предприятиях общественного питания;
    • в гостиничных комплексах;
    • в проектных, научно-исследовательских организациях;
    • учебных заведениях.
    • 2.Дальнейшее обучение
    • Магистратура по специальности 6М072700 «Технология продовольственных продуктов»
  • D) Стиль образования
    • 1.Подходы к изучению и обучению
    • В процессе преподавания большое внимание уделяется использованию инновационных методов и технологий обучения, проектному, практико-ориентированному и студентоцентрированному обучению
    • 2.Методы оценки
    • Оценка качества освоения основных образовательных программ включает текущий контроль успеваемости, промежуточную аттестацию обучающихся и итоговую государственную аттестацию выпускников. По каждой учебной дисциплине предусмотрены конкретные формы и процедуры текущего контроля успеваемости (коллоквиумы, выполнение заданий, написание рефератов, эссе, решение кейсовых задач, составление презентаций, кроссвордов, выступление на семинарах и СРСП занятиях и т.д.) и проведение рубежных контролей.
  • E) Программные компетенции
    • 1.Общие компетенции
    • Программа соответствует требованиям Государственного общеобязательного стандарта образования «Высшее образование. Бакалавриат.» для обеспечения качества академических программ на первом уровне цикла.
    • Это включает в себя общие компетенции (также известные как ключевые навыки) ожидаемых выпускников первого цикла (см. на веб-сайте http://adilet.zan.kz/rus/docs/P1200001080).
    • Ниже перечисленные компетенции представляют собой сводные и наиболее характерные компетенции для этой программы:
    • - способность применять знания на практике;
    • - исследовательские навыки;
    • - владение приемами информационно-описательной деятельности: систематизация данных, структурирование описания предметной области (выделение ключевых фигур, персоналий, проблем, систематизация концепций, технологий и методов решения проблем, ведение собственной базы данных, составление рефератов, обзоров, методических пособий);
    • - способность адаптироваться к новым ситуациям;
    • - способность порождать новые идеи (креативность);
    • - стремление к лидерству, к успеху;
    • - понимание культуры и обычаев других стран;
    • - знание и владение основными управленческими функциями (принятие решений, организация, мотивирование, контроль) и методами их реализации;
    • - знание и владение основными бизнес-процессами в организации;
    • - способность работать самостоятельно, умение разрабатывать и управлять проектами; забота о качестве
    • - инициативность и предпринимательский дух.
    • 2.Специфические компетенции
    • - иметь представление о структуре пищевой промышленности и основах технологии продовольственных продуктов, перспективах развития пищевой промышленности;
    • - знать особенности технологии отраслей продовольственных продуктов, товароведение продовольственных продуктов, оборудование производства продовольственных продуктов, реологию пищевых продуктов, экономику и управление производством продовольственных продуктов, порядок внедрения и функционирования систем менеджмента качества;
    • - уметь анализировать и прогнозировать изменение спроса и предложения на продукцию пищевой промышленности;
    • - иметь достаточную теоретическую подготовку для анализа экономической ситуации в области производства продовольственных продуктов;
    • - знать организацию деятельности предприятий общественного питания, особенности национальной и зарубежной кухни,
    • - уметь характеризовать основные свойства сырья и готовой продукции;
    • - знать закономерности процессов, происходящих в пищевых продуктах;
    • - уметь анализировать влияние различных факторов на технологические процессы;
    • - уметь осуществлять контроль и оценку качества сырья и продовольственных продуктов;
    • - владеть методикой экспертизы качества продуктов;
    • - уметь организовывать все виды технологических процессов на предприятиях общественного питания и анализировать влияние различных факторов на технологические процессы;
    • - уметь рассчитывать нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, производственные мощности и загрузку оборудования;
    • - уметь осуществлять контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной эксплуатацией технологического оборудования;
    • - уметь разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов и повышению эффективности производства.
  • F) Полный перечень результатов обучения по данной программе
    • В контексте студенческой профессиональной практики, в работе в организации, а также с клиентом, выпускники могут продемонстрировать способность к следующему:
    • организация и ведение технологических процессов;
    • контроль за соблюдением технологической дисциплины и правильной экс­плуатации технологического оборудования;
    • расчет производственных мощностей и загрузки оборудования;
    • разработка мероприятий по совершенствованию технологических процессов и повышение эффективности производства;
    • разработка методов технохимического контроля качества сырья и готовой продукции;
    • анализ технической оснащенности и производственной деятельности предприятий с учетом требований экологии, охраны труда, пожаровзрывобезопасности и производственной санитарии, расширение видов услуг в сфере общественного питания;
    • анализ технико-экономических показателей предприятий и маркетинговой дея­тельности;
    • разработку и проектирование технологических схем предприятий пищевой промышленности и предприятий общественного питания;
    • анализ научно-технической информации, отечественного и зару­бежного опыта в отраслях пищевой промышленности и общественного питания;
    • экспериментальное исследование по улучшению качества сырья, готовой про­дукции соответствующих отраслей продовольственных продуктов.

  • Аналитическая и физколлоидная химия – 4 кредита (6 ECTS)
    • Пререквизиты: неорганическая химия, органическая химия
    • Постреквизиты: основы технологии продовольственных продуктов
    • Целью преподавания дисциплины является освоение современных методов анализа веществ, теоретических основ физико-химических процессов и свойств дисперсных систем.
    • Краткое описание курса: «Аналитическая и физколлоидная химия» определяется ее особенностями это связь с другими дисциплинами цикла через раскрытие специфики общих понятий: свойства элементов, условия прохождения химической реакции с теоретической точки зрения, законы химической кинетики, элементы термодинамики, теория растворов. В процессе преподавания целесообразно использовать: аналитические задачи, лабораторные работы. Для проверки знаний студентов по окончании изучения отдельных разделов (частей) рекомендует­ся тестрование.
    • Ожидаемые результаты:
      • овладеть знаниями основ гравиметрического, валюометрического и физико-химического метода анализа, а также законами термодинамики, термохимии, фазовых переходов индивидуальных веществ и сме­сей, химические равновесия, кинетику химических реакций и катализ.
      • уметь применять полученные знания в своей профессиональной деятельности; правильно и точно выполнять основные аналитические операции и использовать полученные знания на практике при исследовании качества продуктов питания, для контроля технологического процесса, а также приобретение практических навыков по проведению химического эксперимента и расчета физико-химических параметров химических систем.
      • определять при каких случаях применять объемные методы анализа, точно устанавливать момент эквивалентности при титровании, физико-химическими методами уметь определять концентрацию исходных растворов и по полученным данным уметь строить калибровочные графики, а также развить у студентов активное химического мышления на основе системно-структурного подхода к изучению основных законов и закономерностей физико-химических процессов химических систем.
      • представлять информацию в различных формах сообщений; владеть понятийно-терминологическим аппаратом в области теории аналитической химии; навыками решения расчетных задач; грамотным выполнением эксперимента а также знание физической и коллоидной химии, которая позволяет целенаправленно подходить к проблеме оптимального функционирования и управления технологическими процессами
      • иметь навыки безопасной работы с химическими реактивами, их особенностями, владеть методами анализа, идентификации работы с необходимым оборудованием; по проведению различных расчетов с применением законов и определении в области аналитической химии, а также углубление фундаментальных знаний в области естествознания и теоретических основ для всех технологий с их сложными физико-химическими и коллоидно-химическими процессами, выбор правильного подхода к проблеме оптимального функционирования и управления технологическими процессами
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Каримова Бахытгуль Нурлановна
  • Основы технологии пищевых продуктов, 5 кредита (9 ECTS)
    • Пререквизиты: Физика, неорганическая и органическая химия, аналитическая и физколлоидная химия.
    • Постреквизиты: технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты пищевых производств, оборудования производства продовольственных продуктов и др.
    • Цель: «Основы технологии пищевых продуктов» состоит в формировании у студентов общих представлений о технологии пищевых продуктов.
    • Краткое описание курса: Изучение дисциплины будет способствовать развитию у студентов широкого естественнонаучного кругозора, пониманию сложных процессов в производстве пищевых продуктов из сырья животного и растительного происхождения.
    • Ожидаемые результаты:
      • знать основные пищевые и биологически активные вещества пищевого сырья и продуктов, их свойства и значение в питании, классификацию пищевого сырья, его свойства, технологию обработки сырья животного и растительного происхождения; физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их обработке.
      • уметь составить основные технологические схемы производства пищевых продуктов;
      • определять составляющие элементы пищевых продуктов.
      • представлять информацию о вопросах производства пищевых продуктов из сырья животного и растительного происхождения.
      • иметь навыки использования методов обработки сырья при производстве пищевых продуктов.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Ахметова Айман Бейбутовна
  • Физика, 3 кредита (5 ECTS)
    • Пререквизиты: «Математика»
    • Постреквизиты: Основы электротехники, теплотехника
    • Цель преподавания дисциплины: «Физика» расширение и углубление знаний студентов о физических законах, границей их применимости, закономерностями изменения.
    • Краткое описание курса: Физика – база для создания новых отраслей техники. Физические методы исследования применяются в различных областях техники для установления оптимальных параметров технологических процессов, создании новых технологических процессов, создании новых материалов. Основным методом исследования в физике является опыт – наблюдение исследуемых явлений в точно учитываемых условиях, позволяющих следить за ходом явлений и многократно воспроизводить его при повторении этих условий. В результате обобщения экспериментальных фактов устанавливаются физические законы – устойчивые повторяющиеся объективные закономерности, существующие в природе.
    • Ожидаемые результаты:
      • студент должен знать основные принципы и законы физики, границы их применимости, закономерности изменения одних физических параметров при изменении других, фундаментальные физические опыты, положенные в основу главных принципов и законов физики;
      • использовать фундаментальные законы, теорию и методы классической и современной физики при решении обобщенных задач из различных областей физики;
      • строить аргументацию и доказательства на основе анализа и синтеза информации с учетом основных физических понятий и определений, связанных с физическими величинами и шкалами;
      • используя фундаментальные законы физики, результаты экспериментальных исследований и обработки результатов измерений, работы с современной измерительной аппаратурой уметь правильно представлять информацию в виде рефератов, докладов и отчетов.
      • иметь навыки самостоятельной работы с современной измерительной аппаратурой, проведения экспериментальных исследований и обработки их результатов, уметь выделить конкретное физическое содержание в прикладных задачах будущей специальности.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Карагаева Мереке Болатовна
  • Химия – 4 кредита (7 ECTS)
    • Пререквизиты: Изучение данной дисциплины базируется на знании школьных программ по химии, математике, физике, биологии.
    • Постреквизиты: Знания, полученные при изучении курса «Химия» необходимы для изучения следующих дисциплин: «Аналитическая химия» «Физическая и коллоидная химия», «Биохимия», «Микробиология», «Технология конструкционных материалов и термообработка», «Товароведение продовольственных продуктов», «Основы технологии продовольственных продуктов», «Экспертиза качества товаров и услуг», «Реология продовольственных продуктов», «Технология отраслей продовольственных продуктов».
    • Цель: «Химия» развивает у студентов активное химическое мышление на основе системно-структурного подхода к изучению основных законов общей химии и современных достижений в области неорганической и органической химии.
    • Краткое описание курса: дисциплина «Химия» способствует развитию творческого мышления, формированию научного мировоззрения студентов, умению применять практические навыки, необходимые для активной профессиональной деятельности в области технологии продовольственных продуктов.
    • Ожидаемые результаты:
      • по завершении курса «Химия» студент должен освоить фундамент современной химической науки и на его основе специальные разделы химии. По завершении курса студент должен знать:теоретические основы неорганической и органической химии; взаимосвязь между строением и свойствами химических соединений;общие закономерности протекания химических процессов в расторах и их роль в технологии продовольственных продуктов; физико-химические свойства элементов и их соединений, имеющих прикладное значение в области технологии продовольственных продуктов.
      • должен уметь использовать теоретические знания на практике, приобрести практические навыки проведения химического эксперимента, владеть техникой химических расчетов на основе полученных данных.
      • приобрести навыки по обобщению наблюдаемых фактов и полученных данных при проведении лабораторных работ, навыки самостоятельной работы над учебной и специальной литературой.
      • владеть культурой мышления и знать общие законы развития природы и общества, иметь способность в письменной и устной речи правильно (логично) оформить результаты своих исследований, работ и.т.д..
      • приобрести потребность к дальнейшему самосовершенствованию, к творческому освоению профилирующих и специальных дисциплин; понимать необходимость постоянного обновления профессиональных знаний; уметь вырабатывать рекомендации по совершенствованию социальной ситуации.
    • Ф.И.О. ведущего преподавателя: Балмагамбетова Ляззат Толеуовна
  • «Инженерная графика» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Черчение (школьный курс)
    • Постреквизиты: Прикладная механика, Проектирование предприятий отрасли
    • Цель: формирование у студентов графического мышления, получение профессионально-графических знаний и умений их реализации в практической деятельности.
    • Краткое описание курса: Модели проецирования. Проецирование точки и прямой. Проецирование плоскости. Проецирования поверхности. Сечение поверхности плоскостью частного положения. Взаимное пересечение поверхности. Форматы масштабы. Линий шрифты. Нанесение размеров. Виды. Основные требования к рабочим чертежам. Разрезы сечения. Виды изделий. Виды и комплектность конструкторской документации. Разъемные и неразъемные соединения. Сборочный чертеж. Эскизы. Чтение и деталирование сборочного чертежа. Аксонометрическая проекция.
    • Ожидаемые результаты: овладение графической грамотности, умение читать и выполнять графические работы; уметь применять основные навыки восприятий конструкторской документации как производственного документа, навыками мышления пространственных образов.
    • Ф.И.О. преподавателя: Медеубаев Н.А.
  • «Компьютерная графика» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Информатика
    • Постреквизиты: Новые технологии в ЭИС
    • Цель: обучение студентов применению графических методов для достижения наглядности, целостности восприятия отображаемых процессов обработки данных, информационной связи между объектами.
    • Краткое описание курса: Введение в компьютерную графику. Flesh анимация. Программы обработки видео и звука. Графический редактор Adobe Photoshop. Corel Draw. 3D STUDIO MAX. Обзор элементов интерфейса 3D STUDIO MAX. Работа с единицами измерения, привязками и другими вспомогательными средствами рисования 3D STUDIO MAX. Моделирование на основе сеток и многоугольников в 3D STUDIO MAX. Моделирование на основе неоднородных рациональных В – сплайнов в 3D STUDIO MAX.
    • Ожидаемые результаты: знать теорию графических средств в ИС, знать графоаналитические методы построения алгоритмов ИС, знать теоретические основы машинной графики, уметь применять условные графические символы.
    • Ф.И.О. преподавателя: Тажбаев Н.М.
  • Наименование дисциплины «История и теория кооперативного движения» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, философия, социология
    • Постреквизиты: товароведение продовольственных продуктов, экономика и управление производством провольственных продуктов
    • Цель: формировать знания по основам теории и истории кооперативного движения
    • Краткое описание курса: Происхождение кооперативного движения. Социально-экономическая сущность и природа кооперации. Кооперативная идеология. Кооперативное движение в условиях капитализма. Кооперативное движение в условиях административно-командной экономической системы. Кооперативное движение в условиях перехода к рыночной экономике. Кооперативное движение Республики Казахстан. Современное международное кооперативное движение.
    • Ожидаемые результаты: демонстрировать знание и понимание в изучаемой научной области, знать основные организационно-политические и экономические принципы кооперативной деятельности, общие черты и признаки кооперативов различных видов, их специфические особенности, сходство и различия с другими существующими в мире общественными и экономическими организациями, научные основы классификации кооперативов, основные тенденции международного кооперативного движения; уметь применять свои знания и понимание с точки зрения профессионального подхода к своей деятельности, проявлять компетентность и демонстрировать выстраивание убедительной аргументации при решении проблем, лежащих в рамках будущей практической деятельности.
    • Ф.И.О. преподавателя: проф. Абилов К.Ж.
  • Наименование дисциплины «Религиоведение» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: История Казахстана, философия, социология
    • Постреквизиты: экономика и управление производством провольственных продуктов
    • Цель: формирование знаний об основных религиозных направлениях, а также формирование культуры межконфессионального общения и профилактики религиозного экстремизма
    • Краткое описание курса: Предмет религиоведения. Государство и религия. Ранние формы религии. Иудаизм. Буддизм. Конфуцианство. Даосизм. Индуизм. Раннее христианство. Православие. Католицизм. Протестантизм. Ислам. Нетрадиционные религиозные направления. Псевдорелигиозный экстремизм. Методы профилактики религиозного экстремизма
    • Ожидаемые результаты: Иметь представление о социокультурных специфических особенностях религии; свободно оперировать понятиями; знать историю религий, понимать сущность развития религии, ее динамику; разбираться в общетеоретических вопросах религии; овладеть навыками и приемами философского анализа религии, уметь использовать на практике знания и способности понимания, трансформировать теоретический уровень осмысления информации в соответствующий ему уровень коммуникативного процесса.
    • Ф.И.О. преподавателя: Клишина М.В.
  • Наименование дисциплины «Теплотехника» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Химия, Физика
    • Постреквизиты: Теоретическая и прикладная механика
    • Цель: Ознакомление студентов с основными вопросами изучаемого курса; выработка навыков решения с помощью термодинамических таблиц и диаграмм состояния важнейших практических задач теплотехники и хладотехники
    • Краткое описание курса: Основные понятия исходные положения в термодинамике. Первый закон термодинамики. Второй закон термодинамики. Термодинамические процессы ермодинамика потока. Реальные газы. Водяной пар. Влажный воздух. Термодинамические циклы. Основы теории теплообмена. Теплопроводность. Конвективный теплообмен. Тепловое излучение. Теплопередача. Промышленная теплотехника. Основы расчета теплообменных аппаратов. Основы энергосбережения. Вторичные энергетические ресурсы.
    • Ожидаемые результаты: Овладеть методологией и методикой изучения основ теплотехники, овладеть основными понятиями; уметь применять полученные знания на практике и понимать их назначение и роль в решении профессионально-прикладных задач.
    • Ф.И.О. преподавателя: Карагаева М.Б.
  • Наименование дисциплины «Теоретическая механика» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, математика, инженерная графика
    • Постреквизиты: оборудование производства продовольственных продуктов
    • Цель: получение необходимых теоретических и практических знаний в области современного естествознания и современной техники, которая является научной базой общеинженерных дисциплин: сопротивления материалов, теории механизмов и машин, гидравлики, деталей машин и др.
    • Краткое описание курса: Механическое движение. Предмет и задачи кинематики. Кинематика точки. Кинематика твердого тела. Поступательное движение и вращение твердого тела. Плоское движение твердого тела. Сложное движение точки. Основные понятия и аксиомы статики. Теорема о параллельном переносе силы. Равновесие системы тел. Основные понятия и законы динамики. Момент инерции системы и твердого тела. Дифференциальные уравнения движения механической системы. Динамические уравнения. Принцип Даламбера. Момент количества движения точек относительно центра и оси. Количество движения материальной точки и механической системы.
    • Ожидаемые результаты: овладеть методологией и методикой науки о материальной точке, абсолютно твердом теле, механической системе; о видах движения; использовать фундаментальные законы, теорию и методы классической и современной теоретической механики при решении обобщенных задач из различных областей механики.
    • Ф.И.О. преподавателя: Кутумова Ж.Б.
  • Наименование дисциплины «Теоретическая и прикладная механика» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: математика, физика
    • Постреквизиты: оборудование производства продовольственных продуктов
    • Цель: обеспечить будущим специалистам знания общих методов исследования и проектирования схем и механизмов, необходимых для создания машин установок, приборов, автоматических устройств и комплексов отвечающих современным требованиям эффективности, точности, надежности и экономичности. Рассматривать детали и узлы машин с применением различного вида расчетов
    • Краткое описание курса: Статика твердого тела. Кинематика. Динамика. Основы строения машин и механизмов. Кинематический анализ механизмов. Силовой анализ. Уравновешивание механизмов. Трение в механизмах и КПД механизмов. Исследование движения машин и механизмов с жесткими звеньями. Анализ и синтез зубчатых механизмов. Геометрические характеристики плоских сеченийю Метод сечений. Напряжения. Деформации. Механические свойства конструкционных материалов. Физические уравнения. Растяжение и сжатие. Сдвиг и кручение. Изгиб. Расчет конструкций по предельным состояниям. Механические передачи. Зубчатые передачи. Устройства смазки деталей машин. Приводные устройства. Упругие элементы. Корпусные детали механизмов и машин. Муфты механических приводов. Валы и оси. Опоры валов и осей. Винтовая передача. Цепные передачи. Ременные передачи. Фрикционные передачи и вариаторы. Червячные передачи
    • Ожидаемые результаты: знать и уметь: использовать основные принципы работы отдельных механизмов и их взаимодействия в машинах; иметь навыки: проведения расчета, схемы, проектировать механизм передачи; быть компетентным: в вопросах проектирования основных видов механизмов в области теоретической и прикладной механики
    • Ф.И.О. преподавателя: Карагаева М.Б.
  • Наименование дисциплины «Прикладная механика» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: математика, физика, теоретическая механика
    • Постреквизиты: Оборудование производства продовольственных продуктов
    • Цель: раскрыть сущность основных представлений, законов, теорий и их внутренней взаимосвязи и целостности; формировать у студентов умения и навыки решения обобщенных типовых задач дисциплины.
    • Краткое описание курса: Основные определения и аксиомы статики. Кинематические характеристики простейших видов движения. Основные понятия сопротивления материалов. Растяжение, сжатие. Механические характеристики материалов и расчеты на прочность. Кручение. Расчет пружин. Построение эпюр при изгибе. Напряжения при изгибе. Изгиб с кручением. Прочность при переменных напряжениях. Сварные соединения. Резьбовые соединения. Зубчатые передачи. Расчет конических передач. Расчет червячных передач. Расчет ременных и цепных передач. Подшипники качения. Муфты.
    • Ожидаемые результаты: студенты должны знать современные устройства, применяемые службами стандартизации и сертификации, уметь рассчитывать основные и дополнительные погрешности.
    • Ф.И.О. преподавателя: Карагаева М.Б.
  • Наименование дисциплины «Основы электротехники» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, математика.
    • Постреквизиты: оборудование производства продовольственных продуктов.
    • Цель: формирование знаний о физических процессах, происходящих в в электрических и магнитных цепях, законах, которым подчиняются эти процессы, принципах устройства различных электромагнитных аппаратов и машин, методах расчета электрических и магнитных цепей, общие принципы работы электрических машин и электроизмерительных приборов
    • Краткое описание курса: Введение в электротехнику. Линейные электрические цепи постоянного тока. Законы Кирхгофа и их применение. Линейные электрические цепи переменного тока. Проводимость цепи синусоидального тока. Трехфазные цепи. Соединение трехфазных приемников. Электрические цепи несинусоидального тока. Нелинейные магнитные цепи при постоянных магнитодвижущих силах. Основы электроизмерительной техники. Трансформаторы. Электрические машины постоянного тока. Нелинейные электрические и магнитные цепи. Элементы электронной техники. Электронные устройства.Трехфазные асинхронные электродвигатели
    • Ожидаемые результаты: демонстрация системного понимания закономерностей процессов, протекающих в электрических цепях и основных методов расчета линейных электрических цепей, условий эксплуатации электрических машин, трансформаторов и электроизмерительных приборов; уметь применять полученные знания на практике и понимать их назначение и роль в решении профессионально-прикладных задач
    • Ф.И.О. преподавателя: Карагаева М.Б.
  • Наименование дисциплины «Материаловедение» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, химия
    • Постреквизиты: технология конструкционных материалов и термообработка, оборудование производства продовольственных продуктов.
    • Цель: изучение основ строения металлических материалов, закономерностей кристаллизации сплавов, диаграмм состояния, фазовых превращении
    • Краткое описание курса: Значение и задачи материаловедения. Атомно-кристаллическое строение материалов. Физическая природа металлов. Дефекты кристаллической решетки. Основные методы исследования металлов. Кристаллизация металлов. Пластическая деформация металлов. Влияние пластической деформации на свойства металлов. Физическая природа сплавов. Двойные сплавы. Диффузия в металлах
    • Ожидаемые результаты: знание атомно-кристаллического строения металлов, принципов построения диаграмм состояния сплавов и применение этих знаний на практике.
    • Ф.И.О. преподавателя: Карагаева М.Б.
  • Наименование дисциплины «Теплофизические процессы в холодильной технологии» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, химия, математика, теплотехника.
    • Постреквизиты: основы технологии пищевых производств, технология отраслей продовольственных продуктов, процессы и аппараты.
    • Цель: изучение дисциплины «Теплофизические процессы в холодильной технологии» является расширением и углублением теоретических и практических знаний в области применения холодильной технологии для получения объективных характеристик качества пищевых продуктов
    • Краткое описание курса: Химический состав пищевых продуктов. Методы хранения пищевых продуктов. Состояние влаги в пищевых продуктах при льдообразовании. Теплофизические, электрические характеристики пищевых продуктов. Общие характеристики теплофизических процессов при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Охлаждение пищевых продуктов. Подмораживание пищевых продуктов. Замораживание пищевых продуктов. Хранение пищевых продуктов. Отепление и размораживание пищевых продуктов. Отепление и размораживание пищевых продуктов.
    • Ожидаемые результаты: В результате изучения данной дисциплины студенты должны знать особенности теоретического, аналитического и экспериментального исследования теплофизических характеристик пищевых продуктов и понимать их назанечение; уметь применять знания о теплофизических свойствах продуктов питания и их количественных характеристиках в пищевой промышленности
    • Ф.И.О. преподавателя: Карагаева М.Б.
  • Наименование дисциплины Технология конструкционных материалов и термообработка, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, химия.
    • Постреквизиты: оборудование производства продовольственных продуктов.
    • Цель: изучение характеристик технологических процессов получения и переработки конструкционных материалов, основываясь на их химические и физические свойства.
    • Краткое описание курса: Конструкционные материалы в машиностроении. Свойства металлов и сплавов. Основы технологии обработки металлов и сплавов давлением. Технология и способы прокатного производства. Основы технологии литейного производства. Основы технологии сварочного производства. Основы технологии производства из металлических материалов и металлических порошков. Требование к металлам, оборудованию для производства продовольственных продуктов
    • Ожидаемые результаты: студент должен иметь представления об основах технологии обработки металлов.
    • Ф.И.О. преподавателя: Кутумова Ж.Б.
  • Наименование дисциплины «Биохимия» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Химия
    • Постреквизиты: Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов
    • Цель: формирование у студентов представлений о химическом составе пищевого сырья, о превращениях, которые происходят при хранении и переработке продуктов питания, а также в процессе жизнедеятельности организмов.
    • Краткое описание курса: предмет и задачи курса. Структурная организация клетки. Химический состав организма. Белки. Строение, свойства, функции в организме. Нуклеиновые кислоты. Ферменты. Витамины. Углеводы. Строение, свойства, значение в питании. Липиды и их обмен. Общие закономерности обмена веществ и энергии. Обмен углеводов. Обмен белков и аминокислот. Биологически активные вещества. Физиологические основы питания.
    • Ожидаемые результаты: должен уметь использовать теоретические знания на практике, приобрести практические навыки проведения биохимического эксперимента.
    • Ф.И.О. преподавателя: Балмагамбетова Л.Т.
  • Наименование дисциплины «Микробиология» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: химия, основы безопасности жизнедеятельности, экология и устойчивое развитие
    • Постреквизиты: Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов
    • Цель: дать студентам теоретические и практические навыки по морфологии, физиологии микроорганизмов и по управлению биохимическими процессами вызываемыми при порче пищевых продуктов на всех этапах товародвижения.
    • Краткое описание курса: основы систематики и морфологии бактерий и грибов. Основы физиологии микроорганизмов. Основы биохимии микроорганизмов. Анаэробное брожение. Аэробное брожение. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы. Влияние химических и биологических факторов. Патогенные микроорганизмы и иммунитет. Пищевые инфекции. Пищевые токсикоинфекции. Микрофлора воды, воздуха и почвы. Микробиология продовольственных продуктов.
    • Ожидаемые результаты: добиться наиболее полного усвоения теоретического и практического курса микробиологии на основе анализа ситуаций, позволяющих сохранить качество продукции и увеличить сроки ее хранения.
    • Ф.И.О. преподавателя: Далибаева Л.Ж.
  • Наименование дисциплины Стандартизация, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, экология и устойчивое развитие
    • Постреквизиты: система менеджмента качества, контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов.
    • Цель: ознакомление с предметной областью деятельности бакалавра по стандартизации, метрологии и сертификации
    • Краткое описание курса: Введение в стандартизацию. Государственная (национальная) система стандартизации. Стандартизация на службе защиты прав потребителей. Основные положения государственной системы стандартизации в РК. Нормативные документы по стандартизации. Информационное обеспечение работ по стандартизации в Республике Казахстан. Государственный надзор за соблюдением обязательных требований нормативных документов по стандартизации (установленных техническими регламентами). Порядок разработки стандартов. Штриховое кодирование продукции. Опыт работ за рубежом. Межотраслевые комплексы общетехнических и организационно-методических стандартов. Структура и назначение. Межотраслевые комплексы общетехнических и организационно-методических стандартов. Структура и назначение. Научно-методические основы стандартизации. Методы стандартизации. Стандартизация показателей качества продукции и ее элементов. Стандартизация в различных отраслях. Экономическая эффективность стандартизации
    • Ожидаемые результаты: иметь представление об истории и современном состоянии стандартизации, ее методических и организационных основах; знать основные положения и статьи Закона Республики Казахстан «О техническом регулировании»; роль стандартизации в обеспечении безопасности и качества продукции, процессов и услуг; порядок применения нормативных документов по стандартизации.
    • Ф.И.О. преподавателя: проф. Есенбаева Г.А.
  • Наименование дисциплины «Подтверждение соответствия продукции и услуг» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, аналитическая химия.
    • Постреквизиты: патентоведение, контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов.
    • Цель: создание теоретической базы, выработка практических навыков по подтверждению соответствия, сертификации качества продукции, работ и услуг с последующим управлением по достижению требуемого качества.
    • Краткое описание курса: Процедура подтверждения соответствия. Нормативно-правовые основы подтверждения соответствия продукции и услуг. Сертификация продукции в зарубежных странах. Порядок проведения сертификации продукции в РК. Подтверждения соответствия импортируемой продукции. Номенклатура показателей качества. Методы идентификации образцов продукции при сертификации. Сертификационные испытания. Аккредитация органов по подтверждению соответствия. Признание сертификатов соответствия, знаков соответствия, протоколов испытаний в сфере подтверждения соответствия. Порядок проведения сертификации услуг в РК. Эксперты-аудиторы в сфере подтверждения соответствия. Экологическое подтверждение соответствия качества продукции. Сертификация систем менеджмента качества.
    • Ожидаемые результаты: усвоение основных понятий и определений в области подтверждения соответствия и овладение методикой выбора схем сертификации продукции и услуг.
    • Ф.И.О. преподавателя: проф. Есенбаева Г.А.
  • Наименование дисциплины Цены и ценообразование, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Экономическая теория, Микроэкономика, Маркетинг
    • Постреквизиты: дипломная работа
    • Цель: ознакомление студентов с теоретическими и практическими основами значения цены и ценового механизма для развития экономики
    • Краткое описание курса: Цена как категория рынка. Цена как важнейший инструмент решения экономических проблем предприятия. Понятия, составляющие фундамент товарного рынка (нужда, потребность, запрос, товар, обмен, сделка). Зависимость ценообразования от структуры рынка. Методология ценообразования. Функции цены. Система цен и признаки, лежащие в ее основе. Виды цен и их классификация.Регулирование цен на основе экономических и административных методов. Содержание ценовой политики и стратегии ценообразования фирмы. Стратегии ценообразования. Управление затратами и выбор сегмента рынка. Сущность затратного ценообразования: достоинства и недостатки. Пассивное и активное ценообразование. Соотношение ценности товара и его цены. Тактика ценообразования. Себестоимость транспортной продукции. Транспортный тариф. Тарифы на услуги коммунальных предприятий. Регулируемые и свободные тарифы. Сущность, стадии и виды инфляции. Показатели уровня инфляции. Издержки производства и их влияние на объем выпуска продукции и уровень цен. Доходы предприятия и влияние на них цен. Механизм государственного регулирования цен. Прямые и косвенные налоги. Мировой рынок и мировые цены. Конкурентоспособность стран в международной торговле. Ценовая и неценовая конкуренция. Формирование мирового рынка.Международное разделение труда и международная кооперация. Баланс спроса и предложения на мировом рынке. Цены в международной торговле: биржевые котировки, справочные, публикуемые и расчетные цены.
    • Ожидаемые результаты: иметь представление о механизмах ценообразования; применять теоретические знания на практике по формированию ценовой политики и стратегии фирмы.
    • Ф.И.О. преподавателя: Валеева В.З.
  • Наименование дисциплины Финансы, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: экономическая теория, микроэкономика, макроэкономика
    • Постреквизиты: организация производства на предприятиях общественного питания, контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов
    • Цель: формирование у студентов целостного представления о финансовой системе, систематизация знаний студентов в области финансовых категорий, понятий, их классификации, значении и месте в социально-экономических процессах.
    • Краткое описание курса: Сущность, функции и роль финансов в общественном воспроизводстве.Организация финансовой системы. Финансовая политика и финансовый механизм.Финансы хозяйствующих субъектов.Общая характеристика государственных финансов. Государственные доходы и расходы.Налоги и организация налоговой системы. Государственный бюджет.Государственные внебюджетные фонды.Государственный кредит и государственный долг.Финансы домашних хозяйств.Страхование. Государственное финансовое регулирование экономики.Финансовый рынок. Финансы в системе внешнеэкономических связей.Финансы и инфляция.
    • Ожидаемые результаты: Понимать объективные возможности финансов в обществе, изыскивать источники финансовых ресурсов, знать характер финансовых отношений на современном этапе, определять роль государства в управлении финансами, его финансовой политики, механизма налогообложения, страхования; уметь использовать методологию финансовых исследований (поиск и анализ литературы, теоретические и прикладные исследовательские навыки, умение критически оценивать и презентовать изыскания).
    • Ф.И.О. преподавателя: Улаков Н.С.
  • Наименование дисциплины «Патентоведение» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: социология, политология, основы права.
    • Постреквизиты: экономика и управление производством продовольственных продуктов
    • Цель: создание теоретической базы, выработка навыков по правовой охране объектов промышленной собственности.
    • Краткое описание курса: Патентная система РК. Правовая охрана интеллектуальной собственности. Объекты промышленной собственности. Субъекты патентного права. Порядок получения охранного документа на объекты промышленной собственности. Экспертиза заявок на выдачу охранного документа. Система выдачи охранного документа. Патентное право. Передача и защита прав на объекты промышленной собственности. Правовая охрана товарных знаков, знаков обслуживания и мест происхождения товаров. Информационно - патентные исследования. Патентование изобретений в зарубежных странах. Международная патентная классификация.
    • Ожидаемые результаты: студент должен знать об истории возникновения и развития патентного права и современном состоянии патентоведения в Республике Казахстан и за рубежом; о зарубежном патентовании; о продаже лицензий на объекты промышленной собственности.
    • Ф.И.О. преподавателя: проф. Есенбаева Г.А.
  • Наименование дисциплины «Предпринимательское право» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: социология, политология, основы права.
    • Постреквизиты: экономика и управление производством продовольственных продуктов.
    • Цель: изучение предпринимательского права.
    • Краткое описание курса: Содержание, понятие, предмет и методы предпринимательского права. Нормативная и правовая основа предпринимательства. Субъекты предпринимательского права их классификация и правовой статус госрегистрация юридического лица. Лицензирование предпринимательской деятельности. Правовые гарантии конкуренции. Понятие признание и виды сделок. Основные договоры применяемые предпринимателями в товарном обороте. Ответственность за правонарушение в предпринимательской деятельности.
    • Ожидаемые результаты: формирование у студентов понятий предпринимательского права.
    • Ф.И.О. преподавателя: Ахашева А.К.
  • Наименование дисциплины «Предпринимательство» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: экономическая теория, менеджмент, государственное регулирование экономики
    • Постреквизиты: Этика бизнеса
    • Цель: изучить виды и организационно-экономические формы предпринимательства.
    • Краткое описание курса: Предпринимательство: понятие, его основные виды и организационные формы. Планирование предпринимательской деятельности. Финансирование предпринимательской деятельности. Кадровое обеспечение предпринимательских организаций. Договорные отношения предпринимателей с хозяйственными партнерами. Культура предпринимательства. Предпринимательская тайна и способы ее защиты. Риски в предпринимательской деятельности. Инфраструктура предпринимательской деятельности. Ответственность субъектов предпринимательской деятельности. Анализ и оценка эффективности предпринимательской деятельности. Прекращение предпринимательской деятельности.
    • Ожидаемые результаты: должен знать виды и организационно-экономические формы предпринимательства
    • Ф.И.О. преподавателя: Мухамбетова З.С.
  • Наименование дисциплины «Основы предпринимательской деятельности» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: основы туризмологии
    • Постреквизиты: маркетинг туризма, микроэкономика социальной сферы и туризма, психология туристской деятельности
    • Цель: обеспечить студентов теоретическими и практическими знаниями в области социально-экономического управления предпринимательством, сформировать у студентов комплекс знаний по приоритетным направлениям предпринимательской деятельности в Казахстане и помочь приобрести практически навыки в успешном ведении предпринимательской деятельности, разработке бизнес-плана.
    • Краткое описание курса: Определение предпринимательства в бизнесе. Виды и организационно-экономические формы предпринимательства. Рыночная конъюнктура предпринимательской деятельности. Экономически и социальные цели предпринимательской деятельности. Ресурсное обеспечение предпринимательской деятельности. Затраты как важнейший объект экономического управления в предпринимательстве. Инвестиционное обеспечение предпринимательской деятельности. Лизинг и факторинг. Планирование предпринимательской деятельности. Основы бизнес-плана. Особенности маркетинговых исследований. Управление предпринимательской деятельностью. Финансирование предпринимательской деятельности. Предпринимательские риски. Человеческие ресурсы как продукт предпринимательства. Культура предпринимательства
    • Ожидаемые результаты: знать теоретические основы предпринимательства, институциональной и законодательной базы предпринимательства, дать знания о различных направлениях теории предпринимательства, приобрести практические навыки проведения маркетинговых исследований, планирования предпринимательской деятельности, разработки бизнес-плана.
    • Ф.И.О. преподавателя: Рабазанова А.А.
  • Наименование дисциплины «Процессы и аппараты» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Физика 1,2, Математика 1,2
    • Постреквизиты: Технология отраслей продовольственных продуктов
    • Цель: целью изучения дисциплины является подготовка специалистов с широким инженерным кругозором, понимающих научные принципы аппаратурно-технологического оформления процессов, умеющих оценить основные технико - экономические характеристики оборудования и выбрать оптимальные, выявить резервы повышения интенсивности и экономичности процессов, снижения расходных норм и себестоимости продукции, владеющих методами научных исследований для повышения эффективности производства
    • Краткое описание курса: Содержание курса. Основные положения и научные основы дисциплины. Моделирование процессов и аппаратов. Основы гидравлики. Гидравлические машины. Гидромеханические процессы. Санитарная обработка сырья, посуды, инвентаря и оборудования. Механические процессы. Обработка материалов давлением. Тепловые процессы. Регенерация теплоты в теплообменных аппаратов. Специфические тепловые процессы. Массообменные процессы. Сушка Сущность процесса. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов.
    • Ожидаемые результаты: Студент должен знать виды, строение аппаратов; основы рационального построения аппарата; основные технические свойства рабочих тел; свойства процессов и их влияние на продукты питания и об основных свойствах характеризующих пищевые продукты и сырье, кинетических закономерностях основных процессов пищевых технологии, общих принципах расчета аппаратов и требований предъявляемых к ним, моделировании процессов. Также при изучений должен представлять о значении аппаратов применяемой в пищевой промышленности, а также сущность процессов и их характеристику.
    • Ф.И.О. преподавателя: Кутумова Ж.Б.
  • Наименование дисциплины Автоматизация технологических процессов, 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, математика
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: развитие у студентов навыков правильной эксплуатации автоматизированного оборудования, анализа технологических процессов с позиции автоматизации, выбора средств автоматизации применительно к определенному процессу.
    • Краткое описание курса:Общие сведения о системах автоматики. Регуляторы и объекты регулирования. Основные теории линейных автоматических систем. Автоматизированные системы управления технологическими процессами. Технические средства автоматизации.
    • Ожидаемые результаты: формирование у студентов широкого знания в области автоматизации.
    • Ф.И.О. преподавателя: Аяжанов С.С.
  • Наименование дисциплины «Санитария и гигиена» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: химия, экология и устойчивое развитие, товароведение продовольственных продуктов.
    • Постреквизиты: контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов
    • Цель: дать студентам теоретические знания о влиянии факторов и условий (природных и социальных) на организм человека и общественное здоровье.
    • Краткое описание курса: санитария и гигиена продовольственных товаров. Теоретические основы морфологии, физиологии и систематики микроорганизмов. Санитарно-гигиенические требования к сырью продовольственных товаров. Гигиена и санитария на предприятиях общественного питания. Санитария и гигиена в торговле пищевыми продуктами. Санитарно-гигиенические правила и нормативы в схемах сертификации продовольственных товаров. Правила и нормы санитарии и гигены в сырье продовольственных товаров. Основные причины возникновения и профилактика пищевых отравлении. Пищевые токсикоинфекции. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов. Гельминтозные заболевания. дезинфекция. Обязанности и ответственность за соблюдения санитарно-гигиенических правил. Санитарно-гигиенические требования к условиям и режиму труда.
    • Ожидаемые результаты: бакалавр должен знать санитарно-гигиенические правила и нормы на предприятиях пищевых отраслей; действующие санитарно-гигиенические правила, нормы на предприятиях общественного питания и схемы сертификации продовольственных товаров
    • Ф.И.О. преподавателя: Далибаева Л.Ж.
  • Наименование дисциплины «Технология обслуживания и сервис» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты:.основы технологии пищевых продуктов
    • Постреквизиты: организация производства на предприятиях общественного питания, технология отраслей продовольственных продуктов
    • Цель: Изучение методов и форм обслуживания посетителей, организации работы сервисной и моечной столовой посуды, определять виды столовой посуды, приборов, столового белья и их характеристику
    • Краткое описание курса: Классификация предприятий общественного питания. Характеристика и концепция деятельности. Ресторанный бизнес. Особенности развития. Меню и карта вин: маркетинговое орудие ресторана. Столовая посуда, приборы, столовое белье. Подготовка торговых помещений к обслуживанию. Сервировка столов и обслуживание клиентов. Последовательность подачи блюд и напитков. Организация труда работников зала. Обслуживание банкетов и приемов. Банкет за столом с полным обслуживанием официантами. Специальные формы обслуживания посетителей. Обслуживание иностранных туристов. Кейтеринг как форма обслуживания потребителей. Предприятия быстрого обслуживания. Характеристика и концепция деятельности. Бары. Характеристика и концепция деятельности
    • Ожидаемые результаты: овладеть методологией и методикой дисциплины «Технология обслуживания и сервис», способствующей приобретению навыков будущими специалистами правил организации обслуживания посетителей.
    • Ф.И.О. преподавателя: Исабаева Г.М.
  • Наименование дисциплины «Основы техники ресторанного дела» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: физика, химия, теоретическая механика, основы электротехники
    • Постреквизиты: Экономика и управление производством продовольственных продуктов
    • Цель: дать студентам знания в области техники ресторанного дела, необходимых для технической реализации технологических процессов, дальнейшего изучения технологического оборудования и условий его рациональной эксплуатации, выработки продукции высокого качества, а также тенденций его дальнейшего совершенствования.
    • Краткое описание курса: Классификация оборудования. Детали машин. Электроустановки. Оборудование для механической обработки пищевых продуктов. Машины для обработки овощей. Машины и механизмы для обработки мяса и рыбы. Машины и механизмы для обработки муки, приготовления теста и кремов. Моющее оборудование. Весоизмерительное, подъемно-транспортное, контрольно-кассовые машины. Основы теплотехники. Оборудование для тепловой обработки пищевых продуктов. Варочное, жарочно-пекарское, варочно-жарочное, водогрейное оборудование. Оборудование для раздачи пищи. Основы холодильной техники. Холодильные машины. Торгово-технологическое холодильное оборудование.
    • Ожидаемые результаты: знать структуру технологического оборудования и характеристики применяемого оборудования, методы расчета и исследования машин; уметь осуществлять выбор технологического оборудования и приборов автоматики для заданных технологических условий.
    • Ф.И.О. преподавателя: Мухаметжанов Т.В.
  • Наименование дисциплины «Управление фирмой» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: основы экономической теории
    • Постреквизиты: Экономика и управление производством продовольственных продуктов
    • Цель: Обобщение теоретического и практического опыта и научные знания о функциях и методах управления фирмой на микро- и макроуровнях. Также обучение студентов в принятии широкого спектра управленческих решений
    • Краткое описание курса: Организация как объект управления. Роль менеджера в организации. Организация производства на предприятии. Планирование в управлении фирмой. Организация управления производством. Организация труда на предприятии. Управление персоналом предприятия. Управление инновационными процессами. Инвестиции и управление проектами. Управление качеством. Управление маркетингом на предприятии. Риски фирм, их предупреждение и страхование. Управление финансами фирмы. Анализ хозяйственной деятельности фирмы. Логистические системы в управлении фирмой.
    • Ожидаемые результаты: сформировать целостное представление о: управлении фирмой; роли менеджера в организации; основных понятий теории инноватики; конкретизировать знания организации производства на предприятии, управлении маркетингом на предприятии, об оценки эффективности инвестиционных проектов
    • Ф.И.О. преподавателя: Ибраева А.Р.
  • Наименование дисциплины «Оборудование производства продовольственных продуктов» , 4 кредита/7ECTS
    • Пререквизиты: Теоретическая и прикладная механика, Инженерная графика
    • Постреквизиты: Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов
    • Цель: подготовка студентов к производ­ственно-технической, проектной и исследовательской деятельности, связанной с эксплуатацией технологического оборудования пищевых производств и предприятий общественного питания
    • Краткое описание курса: Организация машинных технологий пищевых продуктов. Технологические линии для производства пищевых продуктов путем разборки сельскохозяйственного сырья на компоненты. Технологические линии для производства пищевых продуктов путем сборки из компонентов сельскохозяйственного сырья. Технологические линии для производства пищевых продуктов путем комбинированной переработки сельскохозяйственного сырья. Оборудование для мойки сельскохозяйственного сырья и тары. Оборудование для очистки и сепарирования сыпучего сельскохозяйственного сырья. Оборудование для инспекции, калибрования и сортирования штучного сельхоз сырья. Оборудование для очистки растительного и животного сырья от наружного покрова. Оборудование для измельчения пищевых сред. Оборудование для сортирования и обогащения сыпучих продуктов. Оборудование для разделения жидкообразных неоднородных пищевых сред. Оборудование для смешивания пищевых сред. Оборудование для формования пищевых сред. Оборудование для дозирования пищевых продуктов и завертывания штучных изделий. Оборудование для фасования сыпучих продуктов и штучных изделий, жидких и пастообразных продуктов.
    • Ожидаемые результаты: знать устройства и принципы работы технологического оборудования пищевых производств, его классификацию, особенности эксплуатации, инженерные ос­новы компоновки оборудования при создании поточных линий, разрабатывать техническую документацию по соблюдению режима работы оборудования в условиях действующего предприятия; основные требования по рациональному и безопасному ведению работ.
    • Ф.И.О. преподавателя: Малдыбаева М.Н.
  • Наименование дисциплины «Менеджмент» , 4 кредита/7ECTS
    • Пререквизиты: основы экономической теории
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: формирование комплекса знаний об управлении, выработка конкретных навыков осуществление различных видов управленческой деятельности, анализа систем управления и их проектирования
    • Краткое описание курса: Теоретические и методологические основы менеджмента. Организация управления. Интеграционные процессы в менеджменте. Управленческие решения в менеджменте. Система методов управления в рыночной экономике. Планирование в менеджменте. Мотивация в менеджменте. Контроль в системе менеджмента. Управление деятельностью человека и управление группой. Руководство и лидерство. Управление конфликтами, стрессами и изменениями. Кадровая политика фирмы. Этика и культура управленческой деятельности. Эффективность менеджмента. Комплексный подход к управлению производительностью
    • Ожидаемые результаты: овладеть методологией и методикой дисциплины «менеджмент», способствующей, познанию будущими специалистами в области управления, владеть основными категориями изучаемой дисциплины
    • Ф.И.О. преподавателя: Мусатаева А.А.
  • Технология отраслей продовольственных продуктов, 4 кредита/7ECTS
    • Пререквизиты: химия, биохимия
    • Постреквизиты: Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов
    • Цель: дать студентам теоретические и практические навыки по использованию пищевого сырья для производства кулинарной и кондитерской продукции высокого качества.
    • Краткое описание курса: Свойства, состав и пищевая ценность мяса. Приемка, содержание, переработка скота и птицы. Обработка пищевых субпродуктов. Обработка кишков. Производство колбасных и соленых изделий. Производство пищевых, животных жиров. Производство технических жиров и кормовой муки. Переработка крови. Производства желатина и клея. Свойства, состав и пищевая ценность рыбы. Виды посола рыбы. Молоко как сырье молочной промышленности. Технология кисломолочных продуктов, бактериальные препараты. Технология топленного масла и молочного жира. Производство консервов из растительного сырья. Мясные консервы. Технологический процесс П.О.П. Обработка овощей, плодов и грибов. Обработка рыбы и нерыбного водного сырья. Обработка мяса. Обработка птицы, дичи и кролика. Технологический процесс приготовления супов. Технологический процесс приготовления соусов. Блюда и гарниры из овощей и грибов. Блюда, гарниры из круп, бобовых и макаронных изделий. Блюда из рыбы. Блюда из мяса. Блюда из птицы, дичи и кролика. Блюда из яиц. Творога. Быстрозамороженная продукция. Сладкие блюда. Напитки. Изделия из теста. Питание спортсменов. Школьное, диетическое питание.
    • Ожидаемые результаты: знать и понимать определение качество поступающего сырья, полуфабрикатов; приготовление полуфабрикатов, блюд, кулинарных и кондитерских изделий широкого ассортимента; уметь правильно организовывать технологический процесс, соблюдатть нормы закладки сырья и отходов, оценивать качество готовой продукции.
    • Ф.И.О. преподавателя: Исабаева Г.М.
  • Наименование дисциплины Организация производства, 4 кредита/7ECTS
    • Пререквизиты: основы экономической теории
    • Постреквизиты: Экономика и управление производством продовольственных продуктов
    • Цель: является изучение теоретических и практических вопросов функционирования предприятия и организации производства, для принятия управленческих решений, с учетом их динамики в условиях Казахстана.
    • Краткое описание курса: Предмет и задачи курса. Общая и производственная структура предприятия. Производственный процесс и его организация во времени. Типы и формы организации производства. Организация научно-технической подготовки и совершенствование производства. Основы организации инновационной деятельности предприятия. Организация контроля качества продукции. Организация охраны природы и рационального использования природных ресурсов. Содержание и задачи производственной инфраструктуры. Организация инструментального хозяйства предприятия. Организация ремонтного хозяйства предприятия. Организация энергетического хозяйства предприятия. Организация транспортного хозяйства. Организация складского хозяйства. Организация освоения производства новой техники.
    • Ожидаемые результаты: овладеть методологией и методикой дисциплины «организация производства», способствующей, познанию будущими специалистами в области управления, владеть основными категориями изучаемой дисциплины. Уметь применять теоретические знания на практике и понимать их назначение и роль в решении профессиональных задач. Вырабатывать аргументы и принимать решения, посредством поиска, сбора, анализа и систематизации. Представлять информацию в различных формах сообщений, сотрудничать и работать в группе, дискутировать и отстаивать свою позицию, принимать решения. Приобрести навыки по реализации комплекса мероприятий, входящих в систему управления.
    • Ф.И.О. преподавателя: Садвокасова Ж.М.

  • Наименование дисциплины «Товароведение продовольственных продуктов» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: Основы безопасности жизнедеятельности, химия
    • Постреквизиты: Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов
    • Цель: Проблемы приобретения теоретических и практических навыков, необходимыми при расчетах и эксплуатации продовольственных товаров.
    • Краткое описание курса: Теоретические основы товароведения. Методы оценки качества продовольственных товаров. Зерномучные товары. Хлебобулочные, сухарные, бараночные изделия. Свежие и переработанные овощи. Плоды свежие и переработанные. Вкусовые товары ( чай. Кофе). Пряности, приправы. Сахаристые продукты (крахмал, сахара, мед и кондитерские товары. Пищевые жиры. Молоко и молочные продукты. Мясо и мясные товары. Рыба и рыбные товары. Яйца и яичные товары. Алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки.
    • Ожидаемые результаты: Знать и понимать классификацию и номенклатуру и потребительские свойства продовольственных товаров, владеть методами определения качества стандартизации, сертификации.
    • Ф.И.О. преподавателя: Мухаметжанов Т.В.
  • Наименование дисциплины «Товароведение сырья, материалов, потребительских товаров» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: химия, физика, основы безопасности жизнедеятельности
    • Постреквизиты: Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов
    • Цель: Изучение ассортимента, классификации и требовании к качеству продовольственных продуктов
    • Краткое описание курса: Продовольственные продукты растительного происхождения. Продовольственные продукты животного происхождения. Ассортимент. Классификация. Требования к качеству. Товароведение хозяйственных товаров. Товароведение одежно-обувных товаров.
    • Ожидаемые результаты: формирование у студентов знаний в области ассортиментной классификации и требовании к качеству потребительских товаров.
    • Ф.И.О. преподавателя: Легостаева А.А.
  • Наименование дисциплины «Реология продовольственных продуктов» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: Физика 1, Физика 2, Химия
    • Постреквизиты: Технология отраслей продовольственных продуктов
    • Цель: получение необходимых теоретических и практических знаний в области применения экспериментальной реологии для получения практических знаний в области применения экспериментальной реологии для получения объективных характеристик качества пищевых продуктов
    • Краткое описание курса: Основные понятия и определения реологии. Реологические уравнения течения. Реологические механические модели. Использование физико-механических свойств при контроле качества изделий. Назначение и типы реологических приборов. Капиллярные, ротоционные, шариковые и вибро- вискозиметры. Сдвигомеры. Приборы растяжения-сжатия. Адгезиометры. Технологические и непрерывнодействующие приборы. Зависимость вязкостных свойств от внешних факторов. Физико-механические свойства пищевых материалов при одноосном и трехосной действии нагрузки. Адгезионные и фрикционные свойства. Использование физико-механических свойств при расчете технологических процессов, оборудования. Течение ньютоновских материалов по каналам разной формы и в вискозиметрических системах.
    • Ожидаемые результаты: Знать и понимать теоретические и практические вопросы реологии; историю понятия реологии; теории напряженного и деформированного состояния различных тел. Уметь решать задачи по определению свойств жидкостей, твердых тел, моделей процессов используя законы механики.
    • Ф.И.О. преподавателя: Карагаева М.Б.
  • Наименование дисциплины «Эстетика и стандарт» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: философия, стандартизация, сертификация, квалиметрия
    • Постреквизиты: дипломная работа
    • Цель: получение теоретических знаний о методологических основах эстетики, художественном конструировании и дизайне
    • Краткое описание курса: методологические основы эстетики. Эстетические категории. Система и классификация видов искусства. Декоративно-прикладное искусство. Стиль и мода как социальное явление. Стандарт – элемент эстетической системы. Дизайн и его роль в преобразовании предметной среды. Основы художественного конструирования. Формообразование изделий. Композиция изделий и средства ее создания. Эстетические свойства изделий. Эргономические свойства изделий. Эстетика и дизайн товаров культурно-бытового назначения. Эстетика и дизайн одежно-обувных товаров.
    • Ожидаемые результаты: приобретение навыков в выявлении в товаре наиболее важных показателей, определяющие эстетический уровень промышленной продукции, определить значимость эстетических свойств среди других потребительских требований
    • Ф.И.О. преподавателя: Легостаева А.А.
  • Наименование дисциплины «Экспертиза качества товаров и услуг» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: аналитическая химия, биохимия
    • Постреквизиты: контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов.
    • Цель: изучение правил и методы экспертизы для определения качества товаров
    • Краткое описание курса: Теоретические основы экспертизы качества товаров. Экспертиза качества продукции по целям и задачам проведения. Экспертиза качества продовольственных и непродовольственных товаров. Идентификация и фальсификация товаров. Экспертиза товаров внешнеэкономической деятельности
    • Ожидаемые результаты: студент должен знать современные виды экспертизы товаров и услуг
    • Ф.И.О. преподавателя: Ахметова А.Б.
  • Наименование дисциплины «Испытание, контроль и безопасность продукции» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: математика, физика, химия
    • Постреквизиты: контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов.
    • Цель: формирование знаний об основных положениях методов планирования, организации и проведения испытаний и контроля, об обработке результатов испытаний для последующего использования знаний при решении организационных, методических и технических вопросов проведения исследовательских, определительных и контрольных испытаний изделий различных отраслей
    • Краткое описание курса: Задачи и виды испытаний и контроля. Испытания как технологический процесс. Подготовка и проведение испытаний. Общие положения и требования к обеспечению единства испытаний. Сертификация испытаний, системы качества испытаний. Испытания на механические воздействия. Испытания на воздействие вибраций и ударов. Испытания на воздействие линейных ускорений и акустических шумов. Испытания на климатические воздействия. Испытания на воздействие пониженного атмосферного давления, пыли и песка, солнечного излучения. Испытания на воздействие коррозии. Коррозионно-агрессивные атмосферы, их характеристика и классификация. Испытания на надежность. Автоматизация испытаний. Обработка и анализ результатов испытаний. Техническое обеспечение испытаний и контроля.
    • Ожидаемые результаты: иметь представление: о задачах испытаний в системе обеспечения качества продукции; о современном уровне развития технологического, математического, методического, метрологического и информационного обеспечения испытаний; о сертификации и системах качества испытаний; знать и уметь использовать методику и технологию проведения испытаний на воздействие механических, климатических и биологических факторов
    • Ф.И.О. преподавателя: Кутумова Ж.Б.

  • Наименование дисциплины «Организация производства на предприятиях общественного питания» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: основы технологии пищевых продуктов, оборудование производства продовольственных продуктов, процессы и аппараты.
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: изучение организации производства на предприятиях общественного питания.        
    • Краткое описание курса: Общественное питание в современных условиях. Классификация предприятий общественного питания. Организация снабжения и складского хозяйства предприятий общественного питания. Оперативное планирование производства и технологическая документация. Организация производства. Основы организации труда.
    • Ожидаемые результаты: полученные студентами знания организации производства на ПОП повышают эффективность ОП, которая основывается на общих принципах интенсификации производства – достижения высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
    • Ф.И.О. преподавателя: Жар Ж.Ж.
  • Наименование дисциплины «Производственный менеджмент» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: основы экономической теории, основы права.
    • Постреквизиты: Экономика и управление качеством продовольственных продуктов.
    • Цель: изучить вопросы, касающиеся управления производством в современных, динамично меняющихся в сложных экономических условиях хозяйствования предприятий занимающихся выпуском продовольственных продуктов.
    • Краткое описание курса: Производственный менеджмент в системе предприятия. Производственный менеджмент как система. Производственная система: элементы, цели и сущность функционирования. Разработка производственной стратегии. Тактическое планирование производства. Система управления материальными ресурсами производственного предприятия. Организация и управления качеством выпускаемой продукции и услуг. Управление персоналом в производственном менеджменте. Риски в производственном менеджменте.
    • Ожидаемые результаты: формирование у студентов целостного представления о процессе управления производственным предприятием, а также выработать необходимые навыки практической работы по этому направлению.
    • Ф.И.О. преподавателя: Ибитанова К.К.
  • Наименование дисциплины «Проектирование предприятий отрасли» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: основы технологии пищевых продуктов, оборудование производства продовольственных продуктов.
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: четкое представление студентов об организациях и стадиях проектирования предприятий общественного питания, содержания типового и индивидуального проектирования; глубокое усвоение порядка технико-экономического обоснования; принципов развития сети предприятий общественного питания; научиться пользоваться справочной и нормативной литературой.
    • Краткое описание курса: Организация проектирования предприятий питания, состав, содержание, виды проектов. Стадии проектирования. Строительные нормы и правила проектирования. Формы воспроизводства основных фондов в общественном питании. Система автоматизации проектирования. Классификация предприятий общественного питания с учетом требований проектирования. Состав помещений предприятии общественного питания. Расчет количества мест в предприятиях общественного питания, обслуживающих определенные контингенты. Расчет количества мест в общедоступных предприятиях ОП. Принципы размещения общедоступных предприятий ОП. Нормативы развития и размещения заготовочных предприятий ОП. Перспективные планы развития и размещения сети предприятий ОП.
    • Ожидаемые результаты: сформировать целостную систему знаний о проектирований предприятий общественного питания.
    • Ф.И.О. преподавателя: Медеубаев Н.А.
  • Наименование дисциплины «Ресторанный и гостиничный бизнес» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: технология обслуживания и сервис, основы техники ресторанного дела
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: сформировать у студентов целостное представление о гостиничном бизнесе, рассмотреть факторы развития туристской индустрии и ее составляющей – гостиничного бизнеса в отдельных странах и регионах мира
    • Краткое описание курса: Введение в индустрию гостеприимства. Государственная система классификации гостиниц. Международные стандарты в гостиничном бизнесе. Стандарты обслуживания в сфере гостеприимства. Формирование кадровой политики в гостиничном бизнесе. Управление доходами в гостиничном бизнесе. Системы информационных технологий. Характеристики компьютерных систем бронирования и резервирования. Информационные системы менеджмента. Информационные технологии в системах управления гостиничным комплексом.
    • Ожидаемые результаты: овладеть теоретическими основами организации ресторанного и гостиничного бизнеса; знать эволюцию предприятий гостеприимства, элементы гостиничного продукта, характеристики и особенности гостиниц как объекта управления, классификацию гостиниц; освоить важнейшие концепции гостиничного обслуживания, вопросы управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качества и культуры обслуживания, схемы управления персоналом гостиниц, а так же технологии принятия и реализации управленческих решений
    • Ф.И.О. преподавателя: Кенжебеков Н.Д.
  • Наименование дисциплины «Экономика и управление производством продовольственных продуктов» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: экономическая теория, экономика предприятия, маркетинг, менеджмент, статистика
    • Постреквизиты: управление фирмой, стратегический менеджмент
    • Цель: студент должен познать условия развития и совершенствования форм организации общественного производства на предприятиях мясомолочный, консервной, общественного питания, уметь выявить внутренние резервы, разрабатывать методы определения оптимальных решений хозяйственных задач, намечать эффективные пути лучшего использования рыночных отношений, научить бакалавров как будущих хозяйственных руководителей предприятий пищевой промышленности и общественного питания правильно принимать управление решения в области организации производства, дать им необходимые теоретические знания и практические навыки организаторской работы
    • Краткое описание курса: Предприятие-основное звено экономики. Предприниматель и организационно-правовые формы предприятий. Производственная и организационная структура предприятия. Управление уставным капиталом и имуществом предприятия Управление основным капиталом и его роль в производстве. Управление оборотным капиталом предприятия. Управление персоналом предприятия. Управление, мотивация и оплата труда формы и системы уплаты труда. Фонд заработной платы. Управление стратегией, развитие предприятия. Управление основой планирования деятельности предприятия. Управление количеством продукции и услуг. Конкурентоспособность предприятия. Управление инновационной деятельностью предприятия и подготовка нового производства.
    • Ожидаемые результаты: демонстрировать знания и понимание в области экономики, применение знаний и пониманий на профессиональном уровне
    • Ф.И.О. преподавателя: Безлер О.Д.
  • Наименование дисциплины «Менеджмент» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: основы экономической теории
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: формирование комплекса знаний об управлении, выработка конкретных навыков осуществление различных видов управленческой деятельности, анализа систем управления и их проектирования
    • Краткое описание курса: Теоретические и методологические основы менеджмента. Организация управления. Интеграционные процессы в менеджменте. Управленческие решения в менеджменте. Система методов управления в рыночной экономике. Планирование в менеджменте. Мотивация в менеджменте. Контроль в системе менеджмента. Управление деятельностью человека и управление группой. Руководство и лидерство. Управление конфликтами, стрессами и изменениями. Кадровая политика фирмы. Этика и культура управленческой деятельности. Эффективность менеджмента. Комплексный подход к управлению производительностью
    • Ожидаемые результаты: овладеть методологией и методикой дисциплины «менеджмент», способствующей, познанию будущими специалистами в области управления, владеть основными категориями изучаемой дисциплины
    • Ф.И.О. преподавателя: Мусатаева А.А.
  • Наименование дисциплины «Контроль и оценка качества сырья и продовольственных продуктов» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: математика, метрология, стандартизация, сертификация
    • Постреквизиты: квалиметрия, система менеджмента качества
    • Цель: изучение контроля и оценки качества сырья продовольственных продуктов
    • Краткое описание курса: Введение. Методы контроля. Определение сухих веществ и влажности. Определение белков. Метод Къельдаля. Определение жиров.Определение углеводов и спирта.Определение содержания золы, минеральных примесей и хлоридов.Определение кислотности и содержания витамина С.Определение качества первых и вторых блюд и напитков.Определение качества изделий из теста. Определение химсостава и энергетической ценности пищи.Определение азотсодержащих веществ. Определение содержания посторонних веществ в пищевых продуктах. Оценка качества сырья, готовой продукции, проведение дегустации. Контроль заготовляемого молока, пастеризованного и стерилизованного молока.Контроль производства сливок и сметаны, творога и творожных изделий, сычужных сыров, мороженого и сливочного масла, сгущенных молочных консервов. Исследование качества консервов. Исследование качества мясного сырья и полуфабрикатов. Контроль качества колбасных изделий и копченостей.Исследование пищевых жиров, яиц и яичных продуктов
    • Ожидаемые результаты: после изучения курса студент должен уметь работать со стандартами и на основании стандартных данных уметь оценивать качество товаров.
    • Ф.И.О. преподавателя: Ерубаева Д.Ш.
  • Наименование дисциплины «Международная стандартизация» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: стандартизация, метрология, сертификация
    • Постреквизиты: система менеджмента качества.
    • Цель: изучение порядка организации деятельности по стандартизации на международном уровне.
    • Краткое описание курса: международное сотрудничество в области стандартизации. Международные организации по стандартизации. Организация деятельности комитетов ISO. Стандартизация в рамках МЭК. Порядок разработки международных стандартов. Порядок применения международных стандартов на национальном уровне. Штриховое кодирования товаров. «Кодекс Алиментариус». Стандартизация в рамках ГАТТ/ВТО. Стандартизация в рамках МАГАТЭ. Деятельность Европейского комитета по стандартизации (СЕН). Деятельность Европейского комитета по стандартизации в электротехнике (СЕНЭЛЕК). Организация деятельности межгосударственных стандартов. Порядок разработки межгосударственных стандартов. Региональные организации стандартизации
    • Ожидаемые результаты: формирование управления производствам и качеством продукции на основе гармонизация национальных стандартов и сертификация продукции.
    • Ф.И.О. преподавателя: Джазыкбаева Б.К.
  • Наименование дисциплины «Система менеджмента качества» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: основы экономической теории, основы права
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: изучение системы менеджмента качества.
    • Краткое описание курса: Назначение, цели и задачи систем качества. Эволюция систем качества. Общие принципы построения системы управления качеством. Модели обеспечения качества. Контроль качества. Модель системы качества по международным стандартам ИСО 9000. Концепция и модели TQM. Особенности системы качества для сферы услуг. Обеспечение качества: управление технологическими процессами по показателям качества; методы анализа и обеспечение качества в производстве, эксплуатации, ремонте; способы выявления причин, ухудшающих качество и их устранение.
    • Ожидаемые результаты: формирование у студентов знании в области системы менеджмента качества.
    • Ф.И.О. преподавателя: проф. Есенбаева Г.А.
  • Наименование дисциплины «Экономика предприятия» , 3 кредита/5ECTS
    • Пререквизиты: основы экономической теории, основы права.
    • Постреквизиты дипломная работа (проект)
    • Цель: выработка у студентов экономического мышления на основе изучения экономического механизма функционирования предприятий в условиях рыночного типа хозяйствования.
    • Краткое описание курса: Характеристика развития экономики Республики Казахстан. Государственное регулирование экономики. Предприятия как объект хозяйствования. Экономическая и социальная эффективность производства. Основной капитал. Сырьевые, материалы и топливно-энергетические ресурсы. Оборотный капитал. Трудовые ресурсы. Оплата труда. Инвестиционная и инновационная политика предприятия. Издержки производства и реализация продукции. Маркетинговая и производственная деятельность предприятия. Обеспеченность конкурентоспособности продукции. Экономическая стратегия предприятия.. Прибыль и рентабельность предприятия. Финансы предприятия.
    • Ожидаемые результаты: изучение данного курса дает студентам возможность вооружить студентов знаниями нового механизма функционирования предприятия в сложившейся правовой, экономической, финансовой и административной среде.
    • Ф.И.О. преподавателя: Сальжанова З.А.
  • Наименование дисциплины «Особенности технологии национальной и зарубежной кухни» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: основы технологии пищевых продуктов
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: изучение особенностей кухонь народов мира
    • Краткое описание курса: Казахская национальная кухня. Кухня народов средней Азии. Русская, украинская и белорусская кухня. Кухня народов юго-восточной Азии. Кухня народов арабских стран. Европейская кухня. Кухня народов США. Австралийская кухня.
    • Ожидаемые результаты: студент должен знать особенности и традиции приготовления блюд разных народов.
    • Ф.И.О. преподавателя: Исабаева Г.М.
  • Наименование дисциплины «Технология лечебного питания» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: основы технологии пищевых продуктов
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: изучить особенности приготовления продуктов лечебного питания.        
    • Краткое описание курса: Значение лечебного питания. Виды диет. Требования к безопасности продуктов диетического и лечебно-профилактического питания. Подбор продуктов лечебного питания. Технология приготовления, рецептуры блюд. Основы рационального и адекватного питания. Инновационные технологии лечебного питания.
    • Ожидаемые результаты: студент должен знать основы диетического питания, современные технологии лечебного питания.
    • Ф.И.О. преподавателя: Исабаева Г.М.
  • Наименование дисциплины «Планирование профессиональной карьеры» , 2 кредита/3ECTS
    • Пререквизиты: основы технологии пищевых продуктов, основы предпринимательской деятельности
    • Постреквизиты: дипломная работа (проект)
    • Цель: обеспечить повышение эффективности работы организаций за счет подготовки эффективных и успешных специалистов, способных ставить и решать практические задачи, обеспечивающие им профессиональный карьерный рост
    • Краткое описание курса: Введение в дисциплину «Планирование профессиональной карьеры». Деловая карьера в современном мире. Этапы планирования карьеры. Осознание себя и своих возможностей. Установление целей Личностные качества в формировании карьеры. Поиск работы: этапы, способы, приемы. Резюме, сопроводительное письмо и их роль в эффективном трудоустройстве. Пока вы без работы. Искусство самопрезентации. Карьера начинается.
    • Ожидаемые результаты: знание теоретических основ процессов планирования и построения карьеры; умение применять на практике алгоритмы построения деловой карьеры, выработанные практикой менеджмента; использовать основные принципы и инструменты для повышения эффективности управленческой деятельности.
    • Ф.И.О. преподавателя: Туткушева Ж.К.

    Виды профессиональных практик специальностей

    Специальность «Технология продовольственных продуктов»

    Наименование вида практики: учебная

    Курс: 1

    Цель: получение студентами первичных представлений о технологии, организации и механизации работ на промышленном предприятии и на предприятии общественного питания.

    Ожидаемые результаты: продемонстрировать знания и понимание вопросов организации безопасной работы на предприятиях пищевой промышленности или общественного питания; уметь применять знания на практике в профессиональной деятельности, продемонстрировать навыки составления схем планировки предприятия и работы с документацией; ясно и логично излагать полученные профессиональные знания, уметь вырабатывать решения производственных проблем.


    Наименование вида практики: первая производственная

    Курс: 2

    Цель: закрепление полученных в вузе теоретических и практических знаний и ознакомление с организацией и технологией производства.

    Ожидаемые результаты: продемонстрировать знания и понимание вопросов организации производства, технологии производства, нормативного обеспечения производства, контроля качества и подтверждения соответствия определенной группы продукции (услуг); уметь применять знания на практике в профессиональной деятельности, продемонстрировать навыки работы с нормативной и технической документацией, анализа ассортимента и качества продукции, причин возникновения брака; уметь вырабатывать решения производственных проблем; уметь осуществлять сбор и интерпретацию материалов для выработки самостоятельных суждений по вопросам производственного характера, быть способным работать в команде, уметь порождать новые идеи, принимать решения.

    Наименование вида практики: вторая  производственная

    Курс: 3

    Цель: закрепление теоретических и практических знаний и ключевых компетенций, полученных студентами при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин, изучение должностных обязанностей инженерно-технических работников предприятий, экономических вопросов и вопросов организации и планирования производства.

    Ожидаемые результаты: уметь применять знания на практике в профессиональной деятельности, продемонстрировать навыки составления организационно-распорядительной и технологической документации, освоить конкретные методики контроля качества сырья и готовой продукции; уметь осуществлять сбор и интерпретацию материалов для выработки самостоятельных суждений по вопросам производственного характера, быть способным работать в команде, уметь порождать новые идеи, принимать решения, сообщать информацию, идеи, проблемы и решения как специалистам, так и неспециалистам; обладать умением и способностью самостоятельно изучать данные производственного характера, необходимые для продолжения обучения.


    Наименование вида практики: преддипломная

    Курс: 4

    Цель: целью преддипломной практики является закрепление ключевых компетенций, подготовка студентов к решению организационно-производственных задач на производстве и к выполнению выпускной квалификационной работы – дипломного проекта (дипломной работы).      

    Ожидаемые результаты: продемонстрировать знания и понимание современного состояния вопроса в исследуемой области;уметь применять знания на практике в профессиональной деятельности; ясно и логично излагать полученные профессиональные знания, уметь вырабатывать аргументы и адекватно оценивать новые сведения, уметь их интерпретировать в контексте имеющихся знаний;быть способным работать в команде, уметь порождать новые идеи, принимать решения, сообщать информацию, идеи, проблемы и решения как специалистам, так и неспециалистам;обладать умением и способностью самостоятельно исследовать проблему, демонстрировать понимание качества исследований в сфере профессиональной деятельности.


    Предлагаемый онлайн курс в формате МООК Язык обучения МООК Ссылка на открытую образовательную платформу и курс
    Принципы и практика управления проектами Русский, английский https://www.coursera.org
    Механика русский http://open.kaznu.kz/courses
    Стратегическое руководство и управление Русский, английский https://www.coursera.org
    МООК, КЭУК казахский http://cdo.keu.kz/blocks/mook/index.php?lang=ru